Bürgerspital Würzburger Stein Silvaner 2014

Bürgerspital i Würzburg er vingård og velgørende stiftelse i et og samme hus. Omsorg for syge og nødlidende har været målet siden 1316, og siden 1407 har marken Würzburger Stein været med til at indfri det mål: om ikke andet er Silvaner derfra en lise for sjælen. Saftig og rund, god syre, let røget og mineralsk, fine noter af nyslået hø og urter. Stein er stejle kalkstensskråninger ned mod Mainfloden, vinstokkene gamle, og høsten foregår ved håndkraft. Kølig gæring, lagring i store træfade og flaskning på den traditionelle Bocksbeutel, som Bürgerspital sandsynligvis var de første til at anvende.

Flaske: Würzburger Stein Silvaner 2014
Vinhus: Bürgerspital
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13%
Importør: Sigurd Müller Vinhandel
(men ikke p.t. i sortiment)
Pris: cirka 150,-

Paulinshof Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese trocken 2009

Pænt modnet Riesling af tør aftapning fra en af de bedste marker i Mosel, den ekstremt stejle, sydøstvendte Sonnenuhr-parcel midt i Juffer-marken over for Brauneberg. Her har solen bagt på den røde skifer og modnet druerne fuldt ud: 9 gram syre og restsukker respektivt. 2009 er tæt og koncentreret med en fast syre og masser af moden pære, dæmpede eksotiske elementer fra litchi, lime og mango, urtede undertoner, en smule vanille og en mildt røget afrunding.

Flaske: Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Spätlese 2009
Vinhus: Weingut Paulinshof
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Rød skifer, glimmerskifer
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11%
Importør: Løgismose
Pris: 175,-

Weingut Galler Feodora 2017

En pikant økovin på PiWi-sorten med det sexede navn VB Cal 6-04, saftig og frisk ferskenfrugtig hvidvin med god syre med grønne noter af lime, nælder, karse og purløg. PiWi er tysk for pilzwiderstandsfähig, svampemodstandsdygtig, altså en druesort, som er resistent mod f.eks. meldug, botrytis og råd og dermed velegnet til økologisk dyrkning. VB Cal 6-04 er en krydsning af Riesling, Sauvignon og frost- og svamperesistente druesorter fra den vilde asiatiske vitis amurensis familie, frembragt af den schweiziske PiWi-hvisker Valentin Blattner. Det mere mundrette navn Feodora er Ansgar Gallers påfund: Vinenes navne henter han fra lokal landadel i Leiningerland i Pfalz.

Flaske: Feodora 2017
Vinhus: Weingut Galler
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesort: VB Cal 6-04
Jordbund: Kalkholdig lehm
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Sur lie på ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Pris: cirka 100,-

Clemens Busch Riesling trocken 2013

Hyggelig Riesling fra Mosel maestroen Clemens Busch: Duftende og rigt smagende af blomster, bagte æbler, syltede pærer og ferskner. Syren er sprød og sprælsk og stræber mod himlen, alt imens en mørk mineralitet skramler i kælderetagen. Efterhånden små men tiltagende petroleumsnoter i 2013’eren. Denne Gutswein er gjort af selekterede druer fra marker med hele skiferpaletten, biodynamisk dyrkning; spontangæret på ståltanke og ti måneders lagring på gærresterne.

Flaske: Riesling trocken 2013
Vinhus: Clemens Busch
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 10,5%
Importør: Løgismose
Pris: 139,-

Odinstal Silvaner Nature 2014

Flydende forår og sommer på besøg fra Pfalz: Biodynamisk dyrket Silvaner fra gamle, ubeskårne stokke på Muschelkalk og Keuper jorde op i 350 meters højde. Mild, saftig og stoflig, som friskpresset æblemost, anelser af æbleblomster, humle, bivoks, pollen, kridtstøv, kølig brise... Wachenheims borgmester Johann Ludwig Wolf grundlagde Odinstal i 1802, og de nuværende ejere, Ute og Thomas Hensel, overtog i 1998. Økologi blev til biodynamik, biavl og mere minimalistiske vinifikationsformer. Silvaner Nature er vildgæret på gamle træfade og amforaer, kort skindkontakt, naturlig malolaktisk gæring, lang lagring sur lie og ingen klaring, filtrering eller tilsætning af sulfitter. 933 flasker i 2014, der kan ikke være mange tilbage!

Flaske: Silvaner Nature 2014
Vinhus: Weingut Odinstal
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten, basalt
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade, amforaer
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Krone Vin
Pris: 170,-

Solveigs Steil 2013

Tysk Pinot med potentiale— frisk frugt i front, modne ribs og rabarber, i anden række bløde karamelnoter og sidenhen strejf af noget urtet, jordet og røget. Sart og fløjsblød men har alligevel et godt greb, forekommer endnu ung. Jens Heinemeyer kalder sig en “doven vinmager”, en med evnen til at holde fingrene fra fadene og lade vinen lave sig selv: Altså spontangæring og naturlig malolaktisk gæring, lang fadlagring med naturlig sedimentering og derfor ingen klaring eller filtrering, dog er sulfitter i moderate mængder del af metoden. Dovenskab i vinmarkerne er der ikke plads til: Der dyrkes økologisk, og kun fuldmodne og sunde druer plukkes fra skråningerne på den røde fyllit-skifer ved Assmannshausen i Rheingau.

Flaske: Steil 2013
Vinhus: Solveigs
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Druesort: Pinot Noir
Jordbund: Rød skifer
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæring
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Distinto
Pris: 259,-