Florent Héritier Confession d’Etrables 2015

Bekendelser fra Etrables i Frangy, en saftspændt Roussette de Savoie, der emmer af grønne æbler, nashipærer og kvæder, smidig syre og alpin elegance. Florent Héritier iværksatte sit familieforetagende i 2004, omlagde til økologisk drift fra 2010, og fra 2017 er hans vine certificeret biodynamiske. Specialet er de savoyardiske sorter Mondeuse og Altesse (som Roussette er et synonym for). Jean-Jacques Rousseau var glad for Roussette og fan af Frangy, som det fremgår af hans Bekendelser: Ved et besøg hos præsten de Pontverre i 1728 var der sat vand over til uenighed, men “hans vin, som var fra Frangy, syntes mig så glimrende og talte så såre til hans fordel, at jeg skulle have skammet mig over at undsige så god en vært.” Q.E.D.

Flaske: Confession d’Etrables 2015
Vinhus: Florent Héritier
Område: Savoie
Land: Frankrig
Druesort: Roussette
Jordbund: Kalksten, gletsjermoræne
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæring
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Pris: cirka €10

Odinstal Silvaner Nature 2014

Flydende forår og sommer på besøg fra Pfalz: Biodynamisk dyrket Silvaner fra gamle, ubeskårne stokke på Muschelkalk og Keuper jorde op i 350 meters højde. Mild, saftig og stoflig, som friskpresset æblemost, anelser af æbleblomster, humle, bivoks, pollen, kridtstøv, kølig brise... Wachenheims borgmester Johann Ludwig Wolf grundlagde Odinstal i 1802, og de nuværende ejere, Ute og Thomas Hensel, overtog i 1998. Økologi blev til biodynamik, biavl og mere minimalistiske vinifikationsformer. Silvaner Nature er vildgæret på gamle træfade og amforaer, kort skindkontakt, naturlig malolaktisk gæring, lang lagring sur lie og ingen klaring, filtrering eller tilsætning af sulfitter. 933 flasker i 2014, der kan ikke være mange tilbage!

Flaske: Silvaner Nature 2014
Vinhus: Weingut Odinstal
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten, basalt
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade, amforaer
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Krone Vin
Pris: 170,-

Vino di Anna Bianco G 2016

Vino di Annas hvide charmeuse er en saftig mundfuld med skal og saft af citron og lime og en virkelig pikant note af tomatkerne. Moden fylde, flot syre og mineralsk dybde. Stoffet er ren Grecanico — andetsteds kendt som Garganega — dyrket økologisk i højderne uden for Solicchiata på Etnas nordside af australske Anna Martens og (fransk)manden Eric Narioo. De høster i september, presser fra hele klaser og gærer spontant på ståltanke. Naturlig malolaktisk gæring, et års lagring på gærresterne før flaskning, uden klaring og filtrering og med kun et lille drys sulfitter. En madvenlig vin, der også charmerer på egen hånd; godt gjort.

Flaske: Bianco G 2016
Vinhus: Vino di Anna
Område: Etna
Land: Italien
Druesort: Grecanico Dorato
Jordbund: Vulkansk
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Et år på ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Pétillant
Pris: 175,-

Hager Matthias Grüner Veltliner Alte Reben 2015

Saftig og mild Grüner Veltliner, går først stille med dørene, der siden åbner op for masser af moden pære og noter af nyslået hø, morgenfruer, pibetobak og kandiseret appelsinskal. Rund syre og pæn længde. Matthias Hager er engageret biodynamisk bonde i den lille landsby Mollands i det nordlige Kamptal, hvor han afsøger mangfoldighden i sorter og terroirs— og her altså klassisk, krydret Grüner Veltliner fra ældre stokke, dyrket på løss og glimmerskifer på marken Bernthal; sen høst, helklasepresning og spontangæring samt minimalt med sulfitter.

Flaske: Grüner Veltliner Alte Reben 15
Vinhus: Hager Matthias
Område: Kamptal
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Løss, lehm, glimmerskifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Høtoft Vin
Pris: 160,-

S. A. Prüm Graacher Dompropst Riesling Grosses Gewächs 2011

Klassisk Mosel af den tørre slags. Fersken, ananas, kandiseret ingefær, marcipan, voks, petroleum, røg— der er rig eksotisk aroma, sprød syre og mineralske tråde vævet ind i det tætte stof, som Riesling fra gamle stokke kaster af sig på de stejle, sydvestvendte skråninger med grå skifer midt i Mosel. S.A. Prüm står måske en smule i skyggen af J.J. Prüm, men det er en strålende skygge, og vinene er raffinerede og balancerede, de tørre ikke mindst. Denne GG er gæret på ståltanke og lagret længe på gærresterne på store træfade i familiens dybe, kølige kælder.

Flaske: Graacher Dompropst GG 2011
Vinhus: S.A.Prüm
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Grå skifer, ler
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Gæring på ståltanke
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Sigurd Müller Vinhandel
Pris: cirka 300,-

Heinrich Weissburgunder Leithaberg 2014

Det her kunne være den måske mest mineralske og mindeværdige Weissburgunder i vor tid. Gernot og Heike Heinrichs Leithaberg 2014 er virkeligt en vin i særklasse. Frisk citrusduft med reduktive noter, ristede sesamfrø og græskarkerner, viskelæder og fyrtøj. Fast syre, saftspændt og stringent struktur, strejf af hvid fersken, citrus, eksotiske frugter og våde sten, salt eftersmag. Druerne kommer fra ældre stokke på østvendte skråninger langs Leithaberg, særdeles kalkstens- og glimmerskiferholdige jorde. Biodynamisk dyrkning, kort maceration og gæring på store egetræsfade, 19 måneder sur lie. Kølig årgang, udvikler sig langsomt men storartet i glasset.

Flaske: Weissburgunder Leithaberg 2014
Vinhus: Weingut Heinrich
Område: Burgenland
Land: Østrig
Druesorter: Weissburgunder
Jordbund: Kalksten, skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Glasprop
Alkohol: 12,5%
Pris: Cirka €25,-