Elise Deschannes Essentielle 2019

De fineste sprøde bobler, frisk og frejdig syre og en mageløst moden frugtfylde med røde æbler, kvæder, hyben, et hint bergamot samt fugtig skovbund. Spændende og kompleks Champagne af meget høj klasse! Elise Dechannes er af udøvende Champagne-slægt men slog sig først ned som selvstændig vinbonde og champagnemager i 2008 efter først at have gjort karriere i bankverdenen. Hjemstavnen er Les Riceys i det sydligste Champagne, en højborg for Pinot Noir, og hun  fremstiller den lokale tradition tro også den stille Rosé des Riceys. Elise har lagt om til økologisk og biodynamisk vinbrug og arbejder både omhyggeligt og afsøgende i kælderen, f.eks. med såvel ståltanke som fade og amforaer og altid med lav sulfit og lav dosage. Essentielle skærer hendes virke ind til benet, det er ren Pinot Noir vinificeret som hvid og helt uden dosage.

Flaske: Essentielle 2019
Vinhus: Elise Deschannes
Område: Champagne
Land: Frankrig
Druesort: Pinot Noir
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret på stål,
andengæring på flaske
Lagring: Flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Grower Champagne
Pris: 450,-