Domaine Marc Kreydenweiss Kastelberg Grand Cru 2019

Karakteristisk anderledes Alsace Riesling fra Kreydenweiss, et studie I sort skifer fra Kastelberg, som næsten sender sansningerne helt til Mosel med sin modne, sursøde frugt og flintede, røgede krydring. Kreydenweiss har huse I Andlau, som befinder sig lige I Alsaces geologiske orkanøje med mangfoldige jordbundstyper og tre vidt forskellige Grand Cru marker, som Marc og sønnen Antoine fortsat fortolker med eminent egenart. Kastelberg troner direkte over Andlau på en stejl, sydøstvendt skråning på forvitret sort skifer (schiste de Steige), som samler varme og desuden giver vinstokkene mulighed for at udvikle vidt forgrenede rodnet. I næsen først flintede, ristede, røgede noter, så fortættede men liflige stenfrugtaromaer. I munden er der en kompakt fylde af sursød frugt, lime, litchi, fersken og abrikos, med en snert af grønne urter og masser af søde krydderier. Næsten som en Mosel Spätlese Trocken. Intens og righoldig og stadig med et svirp af husets gammeldags mildt oxidative stil. Fra 50 år gamle vinstokke dyrket biodynamisk mere end tre årtier; langsom helklasepresning, spontan alkoholisk og malolaktisk gæring samt mere end to år på gæren i gamle foudres.

Flaske: Kastelberg 2019
Vinhus: Marc Kreydenweiss
Område: Alsace
Land: Frankrig
Druesort: Riesling
Jordbund: Sort skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Erik Sørensen Vin
Pris: 625,-

Klabjan Malvazija black label 2017

Slovensk vin af første klasse, Malvazija med en så magnetisk effekt i glasset, at det nemt bliver til flere glas. Uroš Klabjan følger i sin farfar Albins fodspor og fremstiller Malvazija Istarska med kort skindkontakt og lang lagring på gamle træfade. En formidabel én af slagsen, frister først med en forførende næse af akacie, orangeblomst og dugvåde enge, og folder sig i munden ud med modne mandariner, tørrede abrikoser, akaciehonning og bivoks, syrlige drops og Dolcivit vitaminpiller! Dens milde frugtsødmen balanceres smukt af en frisk syre og fine tanniner, der er godt greb, og teksturen er ganske enkelt eminent. Vinens dybde og kompleksitet kan måske tilskrives de gamle og upodede vinstokke, sandsynligvis også Klabjans kompetente håndelag og afventende afholdenhed. Høstet fra 13 forskellige marker med 50 til 150 år gamle stokke, gæret en god ude med skallerne og modnet et par år på store slavonske træfade, flasket uklaret og ufiltreret.

Flaske: Malvazija 2017
Vinhus: Klabjan
Område: Istrien
Land: Slovenien
Druesort: Malvazija Istarska
Jordbund: Kalksten og kalkmergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Vintro Vin
(ikke p.t. i sortiment)
Pris: cirka 300,-

Bastian Beny Sylvaner 2022

Forår på flaske! Saftspændt, sitrende syrlig og fuld af læskende, kølig frugt, flankeret af hvide blomster, grønt græs, fine gærnoter og en kalket mineralitet. Druerne kommer fra 45 år gamle stokke, som Bastian Benys bedstefar plantede på en sydvendt løssskråning. Langsom presning, spontan gæring og sagte modning 18 måneder sur lies i brugte barriques. Det er stilsikkert håndværk fra en oprindeligt udlært kok, som smed forklædet i ringen, studerede ønologi på Geisenheim og vendte tilbage til den fædrende gård, som han siden har omlagt til biodynamisk vinbrug. Det summer fra bistaderne; høns, får og geder omkring ham springer; og i kælderen kan han trække på erfaring fra praktik hos Frank John og Klaus Peter Keller.

Flaske: Sylvaner 2022
Vinhus: Bastian Beny
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalkholdig løss
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Reduktivt
Pris: 295,-

Champagne Piollot Champs Rayés Brut Nature 2012

Ren og skær Chardonnay fra Champs Rayés, de stribede marker i Noé-les-Mallets, således navngivet fordi to slags mergel skiftevis farver overfladen i zebra. Biodynamisk dyrkning og Roland Poillot fadgærer og modner denne Champagne ti måneder på gæren I træfade, før den flyver i flasken og får hele seks år med gæren før degorgering; og som skik er hos familien Poillot, får den ingen dosage. Frugten er overraskende frisk, og samtidigt har den gode tid sat sig dybe, tænksomme spor. Efter en rap åbningsreplik med flint, fyrtøj og grapefrugt falder talen på moden citron, frisk fersken, mandler, ristet brød, parmesan og flagesalt. Fremme i skoene men fin perlage, og flot udfoldet kompleksitet— en knitrende, læskende, snakkesalig mundfuld.

Flaske: Champe Rayés 2012
Vinhus: Piollot
Område: Champagne
Land: Frankrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Mergel og kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret på træfade
Lagring: Store træfade, flaske
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Pétillant
(nyere årgange)
Pris: 185,-

Vino Gross Gorca 2020

Hvinende frisk og farligt førførende Furmint fra Maria og Michael Gross i slovenske Štajerska. De to er rykket sydpå fra østrigske Steiermark og dyrker nu vin ved Haloze, hvor Furmint har vundet en særlig plads i deres hjerte— den gamle sort, som i dag mest kendes fra Ungarn men historisk har huseret i hele det Habsburgske rige og nu oplever en lille renaissance i såvel Østrig som Slovenien og Kroatien. Gorca er indbegrebet af terroirvin fra disse kanter, en biodynamisk dyrket Furmint fra den smukkeste vinmark, en sydvendt og sært svunget skråning smyget med terrasser og tæt på skov og vild natur. Her står stokkene rodfæstet i opok, den typiske lokale jordbundstype, en slags kalkholdig mergel. Gorca 2020 er saftig og spændstig, elegant og raffineret, med skarpskåren syre, mineralsk grundklang og et kaleidoskop af hvide forårsblomster, friskrevet citronskal, citron verbena, kvæde og abrikos, istap og flagesalt. Høstet ved håndkraft, presset af hele klaser, spontant gæret og modnet ti måneder på store, gamle træfade før fire måneders stabilisering på ståltanke, flasket uklaret og ufiltreret. En vin med tiden for sig, se omtale af årgang 2019 her.

Flaske: Gorca 2020
Vinhus: Vino Gross
Område: Štajerska
Land: Slovenien
Druesort: Furmint
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade, ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Sæsonmelier
Pris: 215,-

Frank John Hapbee 2021

Historien om blomsten og bien i Frank Johns fortolkning: Sommerlige dråber af Riesling og Sauvignon smukt smedet sammen med en smule skindkontakt, malolaktisk gæring og lang nærkontakt i store træfade. Summa summarum: En strålende, syrefrisk og saftig mundfuld med flot, frugtig fylde, moden lime, citron og grape, frisk fersken og strejf af peach melba yoghurt og kærnemælk. Man føler sig næsten hensat til en blomstrende eng på en varm sommerdag, bevæbnet med et godt glas vin og højt humør. Familien Frank har siden 2002 trofast slået et slag for biodynamisk vinbrug på gården Hirschhorner Hof ved Neustadt an der Weinstraße i Pfalz, og foruden deres fine Riesling, Spätburgunder og Sekt leges der fra nyligt erhvervede marker med vine som Hapbee. Lige ud ad landevejen og lige til at blive glad i låget af.

Flaske: Hapbee 2021
Vinhus: Frank John
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesorter: Riesling, Sauvignon Blanc
Jordbund: Løss, sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Anduma Vini
Pris: cirka 125,-