Histoire d’Enfer Petite Arvine Réserve 2017

Flydende Alper med burgundisk karakter. Petite Arvine Réserve 2017 har stor spænding og alligevel gnidningsløs strøm; renhed, saftig syre, salt mineralitet og en smuk, frisk frugt— grapefrugt, lime, citron, appelsin og abrikos— smeltende snefnug og saltkrystaller. Først diskret og let røget, åbner så op for en frugtig fylde og dybde; og alkoholen fornemmes knapt. Druerne stammer fra ældre stokke på stejle kalkstensskråninger i Les Coteaux de Sièrre, biodynamisk dyrket og nænsomt vinificeret. Ganske enkelt allerhelvedes godt!

Flaske: Petite Arvine Réserve 2017
Vinhus: Histoire d’Enfer
Område: Valais
Land: Schweiz
Druesort: Petite Arvine
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14,7%
Importør: Vinpusheren
Pris: 499,-

Tom Litwan Schinznach Rägnisbuehl Riesling-Sylvaner 2011

Selvom Tom Litwan oprindeligt er murer af profession, er hans hænder som præcisionsredskaber i mark og kælder, og hans vine er naturlige langdistanceløbere. Selv når vi taler Riesling-Sylvaner, som er den sofistikerede schweiziske udtale af Müller-Thurgau; men halt doch tschnorre, det er godt! 2011 folder sig næsten forårsagtigt ud med hvidblomstret tjørn, hybenroser, gule æbler, æblekerner og syrlige drops. Moden elegance med saftig fylde, smidig, balanceret syre og næsten støvet, kalket mineralitet, salt.

Druerne kommer fra Rägnisbuehl uden for Schinznach i Aargau og er gæret på ståltanke og modnet på gærresterne. Læs mere om Litwans vine her.

Flaske: Schinznach Rägnisbuehl 2011
Vinhus: Tom Litwan
Område: Aargau
Land: Schweiz
Druesort: Müller-Thurgau
Jordbund: Kalkholdig
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Pris: cirka 175,-

Histoire d’Enfer Humagne Rouge 2016

Humagne Rouge er en (selvsagt sjælden) schweizisk specialitet, som man dog ikke skal snyde sig selv for, slet ikke fra biodynamiske Histoire d’Enfer i Valais. Frisk og saftig skovbærfrugt, en silkeglat tekstur med mild syre og fine tanniner — men mest af alt betagende aromaer, mos, eng, viol, ensian, urter, fennikel.

Flaske: Humagne Rouge 2016
Vinhus: Histoire d’Enfer
Område: Valais
Land: Schweiz
Druesort: Humagne Rouge
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret, hele klaser
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,8%
Importør: Vinpusheren
Pris: 375,-

Histoire d’Enfer Fendant L’Enfer du Calcaire 2017

Blødme er det bedste ord at beskrive den med, en fuldmoden Fendant fra Valais. Den schweiziske signaturdrue Chasselas er essentielt saftig og mild, men i en varm og solrig årgang som 2017 overgår den sig selv i fløjlet fylde og fravær af syrlige konturer… til gengæld giver den et kram af akaciehonning, fuldmodne mirabeller og tørret ananas og har en fint kalket og salt mineralitet.

Flaske: Fendant 2017
Vinhus: Histoire d’Enfer
Område: Valais
Land: Schweiz
Druesort: Chasselas
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,4%
Importør: Vinpusheren
Pris: 275,-

Markus Ruch Klettgau Müller-Thurgau 2015

Sommer i Schweiz. Kølig og mild duft af græs og grøn fersken. Fin syre og saftig frugt, druer, ferskner og abrikoser. Ingen fadhed, lummer parfume eller medicinske undertoner men et vist raffinement og mineralsk nerve. Müller-Thurgau kan altså tæmmes— med den rette placering, gamle stokke og lave udbytter. Markus Ruch har alle tre nær Klettgau i Schaffhausen; og biodynamisk dyrkning, spontangæring på ståltanke og småt med sulfitter skaffer resten.

Flaske: Klettgau Müller-Thurgau 2015
Vinhus: Markus Ruch
Område: Schaffhausen
Land: Schweiz
Druesort: Müller-Thurgau
Jordbund: Kalkholdig
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Pris: cirka 200,-

Histoire d’Enfer Pinot Noir L’Enfer du Calcaire 2014

En forårsdag i Helvede eller et rosenrødt kalktilskud fra Schweiz? Denne duftende og fløjlsbløde Pinot Noir stammer fra Historie d’Enfers kalkholdige marker i Salquenen i Valais. Rosenduft, masser af skovbær og mørk karamel, en levende syrestrøm, fin stoflighed og diskrete tanniner. Spontangæret med en stor andel hele klaser og noget så nydeligt balanceret.

Flaske: Pinot Noir L’Enfer du Calcaire 2014
Vinhus: Histoire d’Enfer
Område: Valais
Land: Schweiz
Druesort: Pinot Noir
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Vinpusheren
Pris: 649,-