Domaine Bibich Bilo 2022

Autentisk læskedrik fra Dalmatien, den lokale Debit i vinmager Filip Bibićs hænder og med hans ord “Debit i sin reneste form, som den er, når der ingen er i nærheden.” Mildt vokset note i duften og vildt læskende stof på tungen, frisk citrus og en subtil smag af ananas, sart bitterhed og en salt kant i eftersmagen. Afslappet forfriskende, fin til fisk og skaldyr og en perfekt tørstslukker til en varm sommerdag… eller drømmen om den en mandag i april.

Flaske: Bilo 2022
Vinhus: Domaine Bibich
Område: Dalmatien
Land: Kroatien
Druesort: Debit
Jordbund: Karst
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
to dages skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Österreich Vin
Pris: 175,-

Iliana Malihin Thrapsathiri 2021

Tæskelækker Thrapsathiri fra Iliána Malíhin på Kreta, elysisk i snuden og eurytmisk i munden. Dufter af rødmende ferskenskind, moden honningmelon og vilde blomster, med æteriske strejf af petroleumslampe, våd uld og bivoks. Smidig og silkeglat mundfølelse og fin smag af fersken, ananas og citrus, men forfriskende men mild syre og en svævende balance og betagende blødhed. Malíhin har sat sig for at genoplive vinavlen i Réthymno, en bjergrig region på hendes hjemø Kreta, hvor hun siden 2019 har oprettet eget vinhus med indkøb af druer fra økologisk og biodynamisk vinbrug, indfødte sorter som Vidiano, Thrapsathiri og Liatiko. Druerne til Thrapsathiri 2021 er håndhøstet fra skiferholdige vinmarker omkring Mélampes i omtrent 700-900 meter højde, fra vinstokke i aldergruppen fra 10 til 140 år! Afstilket, langsomt presset og spontant gæret på ståltanke og modnet på gæren i seks måneder (en mindre del på gamle egetræsfade), mens der blev afspillet kretensisk folkemusik i kælderen! Flasket ufiltreret og med blot et lille skvæt sulfitter.

Flaske: Thrapsathiri 2021
Vinhus: Iliana Malihín
Område: Kreta
Land: Grækenland
Druesort: Thrapsathiri
Jordbund: Ler og skifer
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke, træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Oinofilia
Pris: 289,-

Vino Gross Gorca 2020

Hvinende frisk og farligt førførende Furmint fra Maria og Michael Gross i slovenske Štajerska. De to er rykket sydpå fra østrigske Steiermark og dyrker nu vin ved Haloze, hvor Furmint har vundet en særlig plads i deres hjerte— den gamle sort, som i dag mest kendes fra Ungarn men historisk har huseret i hele det Habsburgske rige og nu oplever en lille renaissance i såvel Østrig som Slovenien og Kroatien. Gorca er indbegrebet af terroirvin fra disse kanter, en biodynamisk dyrket Furmint fra den smukkeste vinmark, en sydvendt og sært svunget skråning smyget med terrasser og tæt på skov og vild natur. Her står stokkene rodfæstet i opok, den typiske lokale jordbundstype, en slags kalkholdig mergel. Gorca 2020 er saftig og spændstig, elegant og raffineret, med skarpskåren syre, mineralsk grundklang og et kaleidoskop af hvide forårsblomster, friskrevet citronskal, citron verbena, kvæde og abrikos, istap og flagesalt. Høstet ved håndkraft, presset af hele klaser, spontant gæret og modnet ti måneder på store, gamle træfade før fire måneders stabilisering på ståltanke, flasket uklaret og ufiltreret. En vin med tiden for sig, se omtale af årgang 2019 her.

Flaske: Gorca 2020
Vinhus: Vino Gross
Område: Štajerska
Land: Slovenien
Druesort: Furmint
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade, ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Sæsonmelier
Pris: 215,-

Quinta de Soalheiro Alvarinho Granit 2022

Seriøs Vinho Verde, slank og med sprød syre, strejf af citron og lime, grøn pære, græs og urter og et salt svirp i eftersmagen, særdeles appetitvækkende. Granit er en knusende sprød hvidvin fremstillet af Alvarinho fra vinmarker plantet på granitholdig jord godt 400 meter over havets overflade i Vinho Verdes nordligste subregion Monção e Melgaço nær grænsen til Spanien. De kølige højder og den magre jordbund tænger igennem i vinen, så Alvarinhos mest frugtige træk viger for syrestrukturen (5,6 gram per liter, pH på 3,34) og en strålende mineralitet. Har man forårsfornemmelser, eller fisk og skaldyr, som trygler om at blive spist, så er Granit et rigtigt godt bud. Druerne er dyrket efter bæredygtige og økologiske principper, håndhøstet, presset pneumatisk, mosten klaret og gæret på ikke-temperaturstyrede ståltanke og derefter modnet på gærresterne med lejlighedsvis bâttonage til efterfølgende forår.

Flaske: Granit 2022
Vinhus: Soalheiro
Område: Vinho Verden
Land: Portugal
Druesort: Alvarinho
Jordbund: Sand, granit
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Gæret på ståltank
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: H.J. Hansen Vin
Pris: 179,-

Kastel Sikuli Pošip 2021

Strålende stågul i glasset, og der er gul, solmoden citron i både duft og smag. Masser af citrus sætter sig igennem i smagen, som er citrisk syrlig og spændstig og samtidigt har fin fylde og stoflighed. Noter af grønne æbler, lime, grapefrugt, tamarind og galiamelon. Tørt og let salt finish. Flot eksekveret frisk Pošip fra det centrale Dalmatien, en oplagt fiske- og skaldyrsvin, hvis den skal svømme i vante vande. Vinmageren er Ivica Kovačević, som efter flere år hos større vinproducenter er gået solo sammen med sine sønner Ivan og Tomislav.

Flaske: Pošip 2021
Vinhus: Kastel Sikuli
Område: Dalmatien
Land: Kroatien
Druesort: Pošip
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Pris: 185,-

Weingut Mehofer Grüner Veltliner Neudegg 2021

Kraftig Grüner Veltliner med fylde, krydring og dybde— og god grøn samvittighed, som familien Mehofer altid er garant for. Brede penselstrøg af grønne druer, æbler og pærer, med finere strejf af moden lime, grøn peber, friske krydderurter, nyslået hø, ensilage og små prikker af peber, muskat, moskus og røgelse. Sprødt bid og mild syre munder ud i en ret cremet mundfølelse med præg fra lagring på gærresterne og en mørk mineralitet. Potent madvin, som går glimrende til grillede rodfrugter, røgede kødtyper og milde oste; eller som opvarmning til den komplekse enkeltmarksvin Wadenthal. Village-vinen Neudegg er selekteret af økologisk dyrkede druer fra marker med tykke løsslag, gæret på ståltanke og modnet et halvt år med gærresterne, klaret med bentonit og flasket ufiltreret med en mindre mængde sulfitter.

Flaske: Grüner Veltliner 2021
Vinhus: Mehofer
Område: Wagram
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Kalkholdig løss
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Importør: Hargaard Vinimport
Pris: 110,-