Domaine François Gaunoux Meursault Clos des Meix Chavaux 2019

Moderne Meursault uden forstyrrende fadnoter, så terroiret trænger igennem uden hindring. Claudine Gaunoux gør underværker på sin fars vingård Domaine François Gaunoux, som hun lidt efter lidt har overtaget siden 2000. Tilgangen er ekstremt terroir-fikseret, og de traditionelle træfade har Claudine vist vintervejen. Druerne til denne vin stammer fra hendes elskede Clos des Meix Chavaux, en muromsluttet monopolmark, som familien erhvervede i 2013. Særdeles selektiv håndhøst, nænsom afstilkning, pneumatisk presning og gæring, malolaktisk gæring og modning udelukkende på ståltanke. Det er ren og skær saft af kalksten, blød, rund og fyldig med en luftig lethed og svævende syre. Duft af våde sten, nyplukket champignon, paranødder og friskkærnet smør; og smag af saftig pære og en smule stjernefrugt og ananas, men ingen af de eksotisk krydrede noter, man ofte finder i Meursault og måske hellere burde finde i rom… men tekstur som talkum og flow som kildevand. Kærkommen forandring.

Flaske: Clos des Meix Chavaux 2019
Vinhus: Domaine François Gaunoux
Område: Bourgogne
Land: Frankrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Brunjord, kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Victoria Vine
Pris: 649,-

Weingut Herbert Zillinger Toast Hawaii Weiss 2020

Toast Hawaii for voksne, og her kan veganere, glutenallergikere og folk med god smag faktisk være med! Herbert Zillinger har pakket sydfrugterne i et blend af Sauvignon og Traminer med skånsom skindfermentering og et års modning på gærresterne i betonæg — og det dælme gur! Det dufter og smager af saftig, frisk og fuldmoden ananas, ingen dåser her, og den lange modning sur lies har givet dybe briochenoter, så associationen til den berygtede toast er ikke helt hen i vejret. Sauvignon og Traminer komplementerer hinanden flot, så der er komplekse aromaer af ananas, fersken og citrus, mundvandsdrivende syre og en dejligt tæt tekstur og tørt finish. Sjov og seriøs saft, som nemt ryger ned i en fart; men hvis ikke, åbner den faktisk ganske meget op for mere skæg og spas efter nogle timer.

Flaske: Toast Hawaii 2020
Vinhus: Herbert Zillinger
Område: Weinviertel
Land: Østrig
Druesorter: Sauvignon Blanc,
Roter Traminer
Jordbund: Løss, kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret,
to ugers skindkontakt
Lagring: Betonæg
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12%
Importør: Bichel Vine
(ikke p.t. i sortiment)
Pris: cirka 200,-

Weingut Odinstal Riesling Sekt Brut Nature MMXVI

Det er ikke kun størrelsen men også gørelsen, der gør Odinstals sekt til noget særligt. Basisvinen er gjort på biodynamisk dyrkede Riesling-druer fra gamle stokke på Schlossberg. Efter endt malolaktisk gæring fyldes den ufiltreret på magnumflaske til andengæring, og den er derefter modnet intet mindre end 45 måneder på gærresterne. Ingen dosage og ingen tilsatte sulfitter, kun ren frugt og lydefri fornøjelse: Citrusfrisk, let flintet og fuld af fine brød- og nøddenoter, foruden moden stenfrugt og kandiseret orangeskal. Sprød, luftigt skummende af fine bobler, glimrende balance. Godt gjort!

Flaske: MMXVI (Magnum)
Vinhus: Odinstal
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Kalksten, sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret, flaskegæret
Lagring: 45 måneders flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Simply Grapes
Pris: cirka 750,-

Weingut Tement Ried Zieregg Vinothek Reserve 2018

Skal der Sauvignon i glasset, skænkes der sjældent mere storslået af slagsen end Zieregg fra familien Tement i Südsteiermark. Vinotheksreserve 2018 har superb struktur, tekstur og kompleksitet, “en vin til evigheden”, som familien selv beskriver den. Selvom det nærmest er helligbrøde at tage forsmag på evigheden allerede, så frister den med liflig fersken, passionsfrugt og moden mango, dugfriske grønne urter, våd skovbund, sten, sydesalt og en syre så spændt som Apollos gyldne bue. Knivskarp balance og betagende længde. Druerne stammer fra parcellen Weisse Wand på den stærkt skrånende, sydvendte Zieregg, og vinen lagrer 30 måneder sur lie i store træfade før flaskning. Fabelhaft!

Flaske: Zieregg Vinothek Reserve 2018
Vinhus: Tement
Område: Steiermark
Land: Østrig
Druesort: Sauvignon Blanc
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Glasprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Philipson Wine
Pris: cirka 750,-

Weingut Leipold Schilfsandstein Silvaner Spätlese trocken 2017

Raffineret duft med noter af friske nødder og noget let uldent og vokset. Forfriskende flow gennem munden, frisk syre og fornem fylde, smager af saftige æbler og pærer og har et næsten talkum-agtigt mineralsk finish. Sen høst fra fra marken Obervolkacher Landsknecht, som er rodfæstet i en finkornet sandsten, deraf navnet Schilfsandstein. Håndhøstet, gæret og lagret på ståltanke med en mindre del lagret på træfade. Silvaner er et evigt forårsbarn, og denne vin venter kun på sæsonens første hvide asparges. En ægte forårsbebuder.

Flaske: Schilfsandstein 2017
Vinhus: Weingut Leipold
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Sandsten
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank, store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Importør: Bevco
Pris: 275,-

Lindely Vingård Nordlys H..vid 2020

Der er grøde i dansk vin for tiden, og år for år forbedres kvaliteten. Nordlys er en sand forårsbebuder fra Lindely Vingård ved Kolding, en af vores største og ældste vingårde. Vinen er stukket sammen af druesorterne Solaris, Mertzling og Johanitter, tre af de særligt egnede til dyrkning i vort kølige nordiske kystklima med lange sommerdage og nætter. Dem fornemmer man i både duft og smag, som er sprød, syrefrisk og fuld af grønne æbler og stikkelsbær, med noter af nyslagen eng, krydrede gærnoter og et lille bitter bid fra rønnebær.

Flaske: Nordlys 2020
Vinhus: Lindely Vingård
Område: Jylland
Land: Danmark
Druesorter: Solaris,
Mertzling, Johanitter
Jordbund: Ler, sand, muld
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Ståltank
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 11,5%
Pris: 149,-