Domaine Bibich Bilo 2022

Autentisk læskedrik fra Dalmatien, den lokale Debit i vinmager Filip Bibićs hænder og med hans ord “Debit i sin reneste form, som den er, når der ingen er i nærheden.” Mildt vokset note i duften og vildt læskende stof på tungen, frisk citrus og en subtil smag af ananas, sart bitterhed og en salt kant i eftersmagen. Afslappet forfriskende, fin til fisk og skaldyr og en perfekt tørstslukker til en varm sommerdag… eller drømmen om den en mandag i april.

Flaske: Bilo 2022
Vinhus: Domaine Bibich
Område: Dalmatien
Land: Kroatien
Druesort: Debit
Jordbund: Karst
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
to dages skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Österreich Vin
Pris: 175,-

Iliana Malihin Thrapsathiri 2021

Tæskelækker Thrapsathiri fra Iliána Malíhin på Kreta, elysisk i snuden og eurytmisk i munden. Dufter af rødmende ferskenskind, moden honningmelon og vilde blomster, med æteriske strejf af petroleumslampe, våd uld og bivoks. Smidig og silkeglat mundfølelse og fin smag af fersken, ananas og citrus, men forfriskende men mild syre og en svævende balance og betagende blødhed. Malíhin har sat sig for at genoplive vinavlen i Réthymno, en bjergrig region på hendes hjemø Kreta, hvor hun siden 2019 har oprettet eget vinhus med indkøb af druer fra økologisk og biodynamisk vinbrug, indfødte sorter som Vidiano, Thrapsathiri og Liatiko. Druerne til Thrapsathiri 2021 er håndhøstet fra skiferholdige vinmarker omkring Mélampes i omtrent 700-900 meter højde, fra vinstokke i aldergruppen fra 10 til 140 år! Afstilket, langsomt presset og spontant gæret på ståltanke og modnet på gæren i seks måneder (en mindre del på gamle egetræsfade), mens der blev afspillet kretensisk folkemusik i kælderen! Flasket ufiltreret og med blot et lille skvæt sulfitter.

Flaske: Thrapsathiri 2021
Vinhus: Iliana Malihín
Område: Kreta
Land: Grækenland
Druesort: Thrapsathiri
Jordbund: Ler og skifer
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke, træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Oinofilia
Pris: 289,-

Šember Qvevri 2015

Gylden nektar fra dybet og op mod solen — familien Šember formår at få Riesling til at indfange årstidernes skiften og årenes gang i deres overbevisende gode Qvevri 2015, som er frisk som foråret, fyrig som sommeren, gylden som efteråret og kølig som vinteren. Flygtige noter af rågummi og petroleum svæver over modne sydfrugter, som skæres i mundrette stykker af en sitrende syre og fine tanniner; og som samler sig med mørkere noter af tørrede abrikoser, kandiseret citrus, harpiks, bivoks og søde krydderier. Smæskelig, læskende og levende, lige nu svinger den i fuldkommen samklang, og i sammenligning med årgang 2011, smagt sidste sommer, har den stadig stof til fremtidig udfoldelse i sig. Store sager fremstillet i ganske små mængder, af økologiske dyrkede druer gæret seks måneder med skallerne i georgiske qvevri, vinen skilles traditionelt fra skallerne og stikkes om på fad Skærtorsdag. Modnet yderligere to år på store slavonske træfade og først frigivet efter et par år på flaske. Mageløs vin omend nært beslægtet med Tomacs udmærkede œuvre i samme genre, se nærmere her.

Flaske: Qvevri 2015
Vinhus: Šember
Område: Plešivica
Land: Kroatien
Druesort: Riesling
Jordbund: Kalkholdig flysch
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret på qvevri,
seks måneders skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Forhandler: f.eks. wine&more
Pris: cirka 450,-

Vino Gross Gorca 2020

Hvinende frisk og farligt førførende Furmint fra Maria og Michael Gross i slovenske Štajerska. De to er rykket sydpå fra østrigske Steiermark og dyrker nu vin ved Haloze, hvor Furmint har vundet en særlig plads i deres hjerte— den gamle sort, som i dag mest kendes fra Ungarn men historisk har huseret i hele det Habsburgske rige og nu oplever en lille renaissance i såvel Østrig som Slovenien og Kroatien. Gorca er indbegrebet af terroirvin fra disse kanter, en biodynamisk dyrket Furmint fra den smukkeste vinmark, en sydvendt og sært svunget skråning smyget med terrasser og tæt på skov og vild natur. Her står stokkene rodfæstet i opok, den typiske lokale jordbundstype, en slags kalkholdig mergel. Gorca 2020 er saftig og spændstig, elegant og raffineret, med skarpskåren syre, mineralsk grundklang og et kaleidoskop af hvide forårsblomster, friskrevet citronskal, citron verbena, kvæde og abrikos, istap og flagesalt. Høstet ved håndkraft, presset af hele klaser, spontant gæret og modnet ti måneder på store, gamle træfade før fire måneders stabilisering på ståltanke, flasket uklaret og ufiltreret. En vin med tiden for sig, se omtale af årgang 2019 her.

Flaske: Gorca 2020
Vinhus: Vino Gross
Område: Štajerska
Land: Slovenien
Druesort: Furmint
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade, ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Sæsonmelier
Pris: 215,-

Čotar Vitovska 2010

Klassisk slovensk orangevin med nerve og sjæl, en vidunderlig Vitovska vækket efter 10 års tornerosesøvn. Moden og dybsindige men stadig sært ungdommelig, som om tiden har stået stille i mellemtiden. Vågner med milde aromaer af jasmin, pære og kvæde, følger op med syltede pærer, kvædebrød og abrikoschutney og en honningagtig rigdom til trods for, at den er totalt tør. Smidig tekstur, glatte tanniner, sindig syre og en salt mineralitet. Vitovska er en indfødt sort fra grænseregionen Kras/Karst/Carso ved Adriaterhavets nordspids, tilpasset den karrige, jernholdige kalkstensjord og den kolde, hårde boravind fra Alperne. Blandt druens dygtigste fortolkere er Branko Čotar og hans søn Vasja, som fra familiegården i Gorjansko nær havet dyrker deres druer efter økologiske og biodynamiske retningslinjer og gærer dem i åbne trækar med godt en uges skindkontakt og godt fire års modning på store træfade, meget lav sulfit.

Flaske: Vitovska 2010
Vinhus: Čotar
Område: Kras
Land: Slovenien
Druesort: Vitovska Grganja
Jordbund: Jernholdig kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
en uges skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Niche Vine
(yngre årgange)
Pris: 325,-

Vinarija Vinčić Amfora Grasac 2017

Glimrende Grašac fra Fruška Gora i Vojvodina i det nordlige Serbien, hvor Alexandar Saša Vinčić har udsat druen for skindkontakt i amfora og det på aldeles vellykket vis. Mild ferskenduft med strejf af hvide blomster, nåleskov og krydderurter. Spændstig saft i munden med sencha-agtige tanniner, fin smag af tørrede abrikoser og kandiseret citrus samt pikant krydring som saltsyltede citroner og ristede pinjekerner. Orangevin af den uhyggeligt let drikkelige slags! Grašac er et serbisk synonym for den kroatiske Graševina, som serberne ellers har kaldt Italijanski rizling; når den ikke lige går under navne som Riesling Italico, Olaszrizling eller Welschriesling. Kært barn har mange navne og anvendelser, og her svinger det altså usædvanligt godt i orange skær.

Flaske: Amfora Grašac 2017
Vinhus: Vinčić
Område: Fruška Gora
Land: Serbien
Druesort: Welschriesling
Jordbund: Løss og kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
tre ugers skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Pris: cirka 250,-