Dakishvili Family Selection Cuvée Amber Dry 2020

Det er en venlig og velafstemt men samtidigt seriøs og sofistikeret mundfuld, som Giorgi Dakishvili byder på her; men som vinmager i tredje generation kan han sit håndværk og har gode kort på hånden til at tage stikket hjem. Det er klassisk Kakheti af fineste skuffe, en treenighed af Kisi, Mtsvane og Rkatsiteli håndhøstet fra familiens marker ved landsbyen Kondoli på Alazani-flodens højre bred, gæret og modnet på qvevri og flasket ufiltreret med minimal sulfit. Rent trav uden svinkeærinder, med en æterisk og dyb duft af eng og skovbund, surbundsbed og ruskind, hø og røgelse; og så er den umådeligt rund og blød i munden, med saftige ferskner, gyldne rosiner, tørrede abrikoser og masser af valnød samt små strejf af tørrede krydderurter og søde krydderier. Statelig af statur og diskret tør, med fint tørstof, mild syre og de blideste tanniner. Meget mundvandsdrivende og madvenlig— ganske enkelt indbegrebet af georgisk vin.

Flaske: Cuvée Amber Dry 2020
Vinhus: Dakishvili
Område: Kakheti
Land: Georgien
Druesorter: Kisi, Mtsvane, Rkatsiteli
Jordbund: Kalkholdig ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret, skindkontakt
Lagring: Qvevri
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Georgien Vin
Pris: 258,-

Katharina Gessl Pét Nat Barawararin 2023

Muntre og meget sommerlige bobler fra unge Katharina Gessl i Weinviertel. Katharina er vokset op på Bio-Weingut Gessl, men det stod ikke skrevet i vinkrystaller, at hun selv skulle gå vinmagervejen. Hun studerede i stedet medier og marketing, men under ophold i Tyskland og Holland faldt hun for alvor i tønden med naturvin. Så hjemkomsten kom til at stå i videre vinstudiers tegn på BOKU i Wien og hendes egen lille produktion. Hun arbejder under mottoerne “s’Leben leben” og “nur ned hudln”, lokal dialekt for at leve livet og at tage sig sin tid. Den betyder hårdt arbejde men også festlige stunder, og den ene fører til det andet i hendes fortræffelige og vildt forfriskende pét nat Bawawararin: Den perfekte belønning til den arbejdende kvinde eller enhver anden, som skal friskes op. Grüner Veltliner og Gelber Muskatter smelter her sammen i livlig sprudlen, med knasende sprøde bobler, storsmilende syre og saftspændt frugt. Grønne æbler og pærer, en smule lime, falgesalt og strejf af både blomster og urter. Utroligt opkvikkende!

Flaske: Barawararin 2023
Vinhus: Katharina Gessl
Område: Weinviertel
Land: Østrig
Druesorter: Grüner Veltliner,
Gelber Muskateller
Jordbund: Kalkholdig lehm og løss
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Forhandlere: f.eks. More Natural Wine
Pris: cirka 200,-

Roxanich Zara 5/6 2011

Et orange overflødighedshorn fra Roxanich. Sorelle-serien har Mladen Rožanić dedikeret til sine seks døtre, hvoraf Zara er den femte, og det er ifølge ham en vin med al en yngre søsters præstationstrang og ubegrænsede virkelyst men også en udviklingshistorie om modning og fordybelse. Druerne stammer fra marken Bačva ved Višnjan på det vestlige Istrien, og det er en blandet beplantning med syv forskellige sorter, som modtager 65 dages skindkontakt og derefter modnes 116 måneder på fad og før flaskning— høstet den 4. september 2011 og først flasket den 23. august 2021, ufiltreret og ved aftagende måne selvfølgelig. Som sådan følger den i fodsporene på Mladens tidligere aftapning Ines u bijelom, men den virker mørkere og mere modnet. Den folder sig ud som mangefacetteret orangevin med spraglet frugt, fløjlet mundfølelse, fine oxidative noter og en stille overflod af smagsnuancer: Fersken, tørrede aprikoser, kandiseret appelsinskal, gari og umeboshi, harpiks, pinjekerner og saltede mandler. Madvin og meditationsvin.

Flaske: Zara 2011
Vinhus: Roxanich
Område: Istrien
Land: Kroatien
Druesorter: Sauvignon, Pinot Blanc,
Pinot Gris, Vermentino, Glera,
Friulano, Graševina
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
to måneders skindkontakt
Lagring: Store træfade, små krukker
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Pelican Wines
Pris: 325,-

Weingut Mann Purpur Riesling 2022

Den pureste Riesling fra purpur porfyrjorde i Rheinhessen 🥂 Mildt flintede og sart hvidblomstrende noter i duften. Saftspændt på tungen, en skarpskåren syre strømmer gennem dens smidige stoflighed, moden fersken, abrikos og små strejf af kærnemælk. Levende, læskende og ren, flasket ufiltreret og uden tilsatte sulfitter. Andreas Mann tog oprindeligt en lille afstikker fra familievingården for at studere økonomi, men livet på landet lokkede ham hurtigt tilbage. Familien har nu omtrent 10 hektarer vinmarker, som alle dyrkes økologisk og med særlig fokus på den levende jord og mere bæredygtige tiltag. Håndværk i mark og kælderen og en forkærlighed for at lade naturen gå sin gang og komme til udtryk.

Flaske: Purpur Riesling 2022
Vinhus: Weingut Mann
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Lehm, porfyr
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Rosforth & Rosforth
Pris: 198,-

Clai Sveti Jakov Malvazija 2020

Ikonisk orangevin fra Istrien, og det er fortsat fine sager. Clais Malvazija fra marken Sveti Jakov er vin med personlighed og meget på hjerte. Den er ganske saftig, med en lækkert smidig mundfølelse og mild syre; en vis tyngde i munden med meget fint tørstof og små strejf af fjerlette tanniner. Undervejs beretter den om vilde blomster og nyslået hø, men især friske og tørrede abrikoser og små svinkeærinder omkring kandiseret citrus, kvædebrød, kastanjecrème og karamel. Raffineret stof med subtil kompleksitet. Visse årgange kan i længden blive lidt for luksuriøse i teksturen og for fyrige i alkoholen, men 2020 har fundet den helt rette balance og besidder en vis lethed. Sveti Jakov er antageligt opkaldt efter apostelen Sankt Jakob den Ældre og er et bakkedrag lige syd for landsbyen Buje, beplantet med godt 60 år gamle Malvazija Istarska stokke, dybt rodfæstet i områdets stenede og karakteristisk hvide lerjord. Giorgio Clai nyder nu sit otium, men gården drives videre helt i hans ånd: Sveti Jakov er økologisk dyrket, håndhøstet, afstilket og nænsomt presset, spontangæret på store træfade med tre måneders skindkontakt og derefter modnet knapt to år med gærresterne i store gamle egetræsfade; flasket ufiltreret og med irrelevant lav sulfit.

Flaske: Sveti Jakov 2020
Vinhus: Clai
Område: Istrien
Land: Kroatien
Druesort: Malvazija
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
tre måneders maceration
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14,5%
Forhandlere: f.eks. Wine&More
Pris: cirka 250,-

Weninger Kékfrankos Balf 2021

Franz Weninger laver livlige vine på begge sider af den østrigsk-ungarske grænse, Blaufränkisch i Burgenland og Kékfrankos i Sopron. Vingården i Balf erhvervede familien i 1997, tiltrukket af den nærmest uberørte natur rundt om vinmarkerne syd for Fertő tó (Neusiedlersee) og den stenede jordbund med gnejs og glimmerskifer. Det omsætter de med biodynamisk dyrkning til saftspændte og mundvandsdrivende mineralske vine— her håndhøstet fra flere marker midt i september, spontangæret på ståltanke med to ugers skindkontakt, og siden modnet godt et år på store træfade, flasket ufiltreret og med kun 12 mg/l sulfit. Fin duft og smag af sursøde ribs, solbær og en smule hyldebær, frisk syre og fine tanniner, med små noter af sorten muld, lakridsrod, sort peber og tørrede krydderurter.

Flaske: Kékfrankos Balf 2021
Vinhus: Weninger
Område: Sopron
Land: Ungarn
Druesort: Blaufränkisch
Jordbund: Lehm, gneis, glimmerskifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret på stål
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Österreich Vin
Pris: 145,-