Pertois-Moriset Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Les Quatre Terroirs

Vinterfrisk syre og brusende bobler med mandelagtig fylde og en righoldig aroma af grønne æbler, citrusskal og kamille. Frugten er 100% Chardonnay fra grand cru-markerne Le-Mesnil-sur-Oger (60%), Oger (20%), Cramant (10%) og Chouilly (10%), spontangæret uden malolaktisk gæring, modnet i ståltanke og på store træfade før andengæringen, tre års lagring før degorgement og tre gram dosage pr. liter. Stifterne Yves Pertois og Janine Morisets barnebarn Cécile driver i dag familiens vinhus videre med sin mand Vincent, og de satser på økologisk dyrkning og bæredygtige produktionsformer— og en relativt rig stil for Le Mesnil.

Flaske: Les Quatre Terroirs
Vinhus: Pertois-Moriset
Område: Champagne
Land: Frankrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Kalkmergel
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke, store træfade, flaske
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Vinpusheren
Pris: 385,-

Rietsch Stierkopf Auxerrois 2016

Ikke blot for sjældenhedens skyld kan man nyde den gamle Alsace-drue Auxerrois i fri dressur. Familien Rietschs version fra Stierkopf er saftig som få, forfriskende let og mild med citrus, pærer og kvæder på repertoiret. Kongevejen er økologisk dyrkning, lave udbytter og langsom presning. Stierkopf (‘Oksehovedet’) består af sydvendte skråninger ved åbningen til Bruche-dalen i 180-250 meters højde. Jorden er rig på kalkholdig sandsten, der hurtigt varmes op i vækstsæsonen, giver ret tidligt modning og velsigner vinene med både rig aroma og finesse.

Flaske: Stierkopf 2016
Vinhus: Rietsch
Område: Alsace
Land: Frankrig
Druesort: Auxerrois
Jordbund: Sandsten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,7%
Importør: lieu-dit
Pris: 180,-

Sébastien Riffault Sancerre Auksinis Maceration 2013

Et mytisk måltid med Sébastian Riffault til bords: Senthøstet Sauvignon med en uges skindkontakt, syv aldres galskab og hundrede års ensomhed— jasminer, skumfiduser, FavolS syltede abrikoser, saltcyltede sitroner, limesaft tørRet mango, ƒugtig kælder knækket hyldegren nyspidset blyant, Escher i pangfarver og ikke-euklidisk geometri, men det giver SÅ meget m e n i n g. Det er Sancerres smukke skyggeside, som Sébastien Riffault afdækker, og det er altid anderledes og alligevel s(v)ært genkendeligt.

De biodynamisk dyrkede Sauvignon-druer er høstet på marken Auksinis, kalkholdig mergel rig på Portland-sten, og gæret med en uges skindkontakt, oprindeligt som del af et forsøg på at give vinen mere naturlig modstandskraft i fraværet af tilsatte sulfitter. Læs mere om Sébastiens bedrifter her.

Flaske: Auksinis Maceration 2013
Vinhus: Étienne & Sébastien Riffault
Område: Sancerre
Land: Frankrig
Druesort: Sauvignon Blanc
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret,
en uges skindkontakt
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Rosforth & Rosforth
Pris: 362,-

Anne et Jean-François Ganevat La Barraque 2016

Spændstig Chardonnay fra forskellige marker på grå mergel, samlet og vinificeret af Jean-Francois Ganevat i selskab med søsteren Anne. Vinen er La Barraque 2016, og efter to års lagring på gærresterne har den hvid fersken, friske valnødder og en svampet dybde i duften; og citrus, kærnemælk og syrnet smør i smagen, cremet fylde, salt sprødhed, forfriskende.

Flaske: La Barraque 2016
Vinhus: Ganevat
Område: Jura
Land: Frankrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Grå mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Sur lie på små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Pétillant
Pris: cirka 200,-

François Chidaine Méthode Traditionelle Brut Nature 2017

Frisk og flintet næse; dugfriske æbler og gule hindbær med rensende syre, salt sprødhed samt små spor af hvide forårsblomster, citron, syltet ingefær og en smule uld. Druerne er høstet sidst i september, presset på pneumatisk presse, spontangæret på 600-liters træfade, og efter den traditionelle andengæring modnet 12 måneder med gærresterne inden degorgering— og uden dosage.

Flaske: Méthode Traditionelle 2017
Vinhus: François Chidaine
Område: Loire
Land: Frankrig
Druesort: Chenin Blanc
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
og andengæring på flaske
Lagring: Flaske
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Rosforth & Rosforth
Pris: 204,-

Catherine Riss Riesling Schieferberg 2017

Stenet, skifret, røget Riesling med paradisæbler, knuste makroner, tændstik, kølig stenfrugt, litchi og durian. Terroiret er Schieferberg, en blåskiferskråning ved Reichsfeld i det nordlige Alsace, og vinmageren er den unge Catherine Riss, der siden 2012 har flasket vine fra eget domæne efter at have arbejdet med så fine folk som Michel Chapoutier, Antoine Kreydenweiss og Lucas Rieffel. Økologisk og minimalistisk stil, resultatet er rustik mineralitet.

Flaske: Riesling Schieferberg 2017
Vinhus: Catherine Riss
Område: Alsace
Land: Frankrig
Druesort: Riesling
Jordbund: Blåskifer
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Krone Vin
Pris: cirka 325,-