Unterlind Trittenheimer Apotheke Kabinett 2020

Smuk vin på stilig flaske med et så godt som ulæseligt lasertrykt label. Der står Trittenheimer Apotheke Kabinett 2020, så oprindelsen er ikke at kimse ad, og finurligt nok er den fyldt på en gammeldags apotekerflaske. Navnet Unterlind dækker over østrigske Veronika Lindtner og tyske Heiner Bollig, og deres papirer fejler heller intet. Parret mødte hinanden hos navnkundige Egon Müller, hvor Veronika er salgsleder og Heiner kældermester. Med lånte og arvede parceller prøver de sig så frem på egen hånd, som virker mere end sikker: Kabinetten er først en smule stilfærdig, nærmest underspillet, men svinger sig så op i gear og giver fra sig af saftig ferskenfrugt, moden ananas og syrlige, mildt bitre noter af citrongræs, citron og lime, smidig syre og blød sødme, ligefrem og let drikkelig. Vinfilosofien bag er et bæredygtigt landbrug uden brug af kemikalier i vinmarkerne, medmindre de finder det absolut nødvendigt for at redde høsten. Hands-off håndarbejde kendetegner kælderarbejdet, som finder sted hos Heiners far.

Flaske: Trittenheimer Apotheke Kabinett 2020
Vinhus: Unterlind
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Grå skifer
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop, voksforseglet
Alkohol: 10%
Importør: Cru Vin
Pris: 279,-

Juliusspital Würzburger Stein-Berg Silvaner Grosses Gewächs 2020

Forførende saftig Silvaner, stofligt smygende og sirligt syrlig vin med mild duft af nyslået hø, friske mandler, hasselnødder og fransk nougat og delikat smag af modne gule æbler, honningmelon og mirabeller. Mageløst læskende og seriøst smagende. Selektiv håndhøst og nænsom helklasepresning, spontan gæring på tonneau og knapt to års modning på gærresterne. Juliusspital er en historisk og stor producent, som samtidigt satser på kvalitet og bæredygtighed. Siden stiftelsen i 1576 har man drevet såvel hospital, hospice, sygeplejeskole og ældrehjem og samtidigt drevet skov-, land- og vinbrug— i dag 180 hektarer vinmarker, herunder den berømte Würzburger Stein, der strækker sig som en muslingeskal langs Mainflodens krusning med den særligt solbeskinnede parcel Berg som blommen i et æg. 45-65° stigning og stærk solindstråling direkte fra floden.

Flaske: Würzburger Stein-Berg GG 2020
Vinhus: Juliusspital
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13,5%
Importør: H.J. Hansen Vin
Pris: 185,-

Peter Jakob Kühn Riesling Hallgartener Hendelberg 2020

Mildt røgede noter i næsen med en opløftende duft af fuldmoden lime. Kompakt og koncentreret i munden men samtidigt spændstig og elegant. Cremet mundfylde, finmasket stof med fast ferskenkød, syrlig limesaft, grønne urter og fine gærnoter. 2020 bød på en tør og varm sommer, en af de solrigeste nogensinde registreret i det tyske. Robusthed og koncentration til trods er der stadig friskhed at hente. Hallgartener Hendelberg er Kühns højeste og køligste mikroklima, en sydvestvendt skråning på fyllitskifer, og den friskes yderligere op af de milde vinde, der strømmer ned fra de skovklædte Taunus-bjerge. Familien Kühn dyrker biodynamisk, så druerne er høstet ved håndkraft, nænsomt presset som hele klaser, og mosten er spont gæret og vinen modnet 16 måneder på gæren i store, gamle træfade.

Flaske: Hallgartener Hendelberg 2020
Vinhus: Peter Jakob Kühn
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Fyllitskifer, kvartsit
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Melin Vin
Pris: 265,-

Thomas Harteneck Vollmond Chasselas 2021

Sprød og spillevende Chasselas fra biodynamiske Thomas Harteneck i Baden. Vollmond er en fortryllende let drikkelig hvidvin, frisk i snuden med flint og grapefrugt og siden en saftig eksplosion af pomelo, grønne druer og galiamelon på ganen. Saftig, læskende og mineralsk, perfekt til varme sommerdage og ikke mindst lune sommernætter i fuldmånens skær. Druerne til Vollmond blev håndhøstet tidlig morgen ved fuldmåne fra vinstokke, der vokser på løss og Buntsandstein. Langsom helklasepresning og kølig spontangæring på ståltanke. Seks måneder med gærresterne og naturlig malolaktisk gæring, flasket uklaret, ufiltreret og med et næsten symbolsk strøg sulfitter.

Flaske: Vollmond Chasselas 2021
Vinhus: Thomas Harteneck
Område: Baden
Land: Tyskland
Druesort: Chasselas
Jordbund: Lehm, løss og rød sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 11%
Pris: cirka 125,-

Schloss Vollrads Riesling Schlossberg Grosses Gewächs 2017

Økologisk dyrkning og bæredygtig tilrettelæggelse er rykket ind i et af Tysklands mest traditionsrige vinhuse, Schloss Vollrads i det ellers så konservative Rheingau. 2017 var en ret klassisk årgang, hvor klimaet dog drillede med sen frost i april og hærgende haglbyger i august. Vollrads altid udmærkede Winkler Schlossberg som Grosses Gewächs blev særdeles fast i kødet, med spændstig syre og en krystalklar mineralitet, vævet sammen med hvide blomster, modne gule mirabeller, røde bær og lette honningnoter.

2022 markerer slottets første år med fuld økologisk certificering og samtidigt konstruktionen af en ny kælder opbygget omkring energieffektivitet, f.eks. ved brug af tyngdekraft frem for pumper og selvforsyning med strøm fra egne solcelleanlæg. Slottet lægger desuden marker til en eksperimentel planteskole med mange forskellige kloner af Riesling, herunder gamle kloner hentet hjem fra Australien, som studeres med henblik på fremtidens vinavl i et varmere klima.

Flaske: Schlossberg GG 2017
Vinhus: Schloss Vollrads
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Pris: cirka 225,-

Fürstlich Castell’sches Domäneamt Mittwoch 6. Apriles anno 1659 Silvaner 2019

Så blev det skærtorsdag og såmænd Silvaners fødselsdag 🥂 Det kan fejres med maner med Castells 6. Apriles anno 1659 Silvaner 2019, som glimrer let gyldent i glasset og sender en mildt røget duft med modne gule stenfrugter og pust hvide blomster op. Saftig, smidig og mineralsk i munden, med en spændstig syre og drivende våd pære, fersken, abrikos og ananaskirsebær. Struktureret og seriøs stil, 6,3 gram syre versus 1,9 gram restsukker. Druerne er selekteret fra husets klassificerede marker, køligt gæret på ståltanke og modnet på gærresterne på store træfade. En flot vin med tiden foran sig, fortjener luft og gerne et glas af den burgundiske slags — og måske hvide asparges, nu hvor påsken og foråret banker på døren.

De ældste skriftlige kilder til Silvaner er fra onsdag den 6. april 1659, hvor man plantede Silvaner-stokke på Kirchberg ved Castell. Dengang var navnet som regel Österreicher, en antydning af druens oprindelse længere tilbage. Mange myter har omgivet Silvaners nærmere ophav— at den skulle stamme fra Transsylvanien eller sågar Lilleasien— men mere akademiske studier i druens skriftlige historie og ikke mindst dens genetik gør en oprindelse i det østrigske så godt som sikker. Silvaner har vist sig at være en krydsning af en Traminer og den nu særdeles sjældne Österreichisch Weiss. Druen spredte sig i sin tid ud i hele det østrigske kejserrige, mens den i det nuværende Østrig næsten udelukkende findes i field blends. Formodentlig indførte cisterciensermunke sorten i det sydtyske, hvor kaldenavnet først var Österreicher. Castell har de ældste dokumenter fra 1659, hvorefter druen hurtigt tog Franken og store dele af Tyskland med storm, således var den allerede plantet på Würzburger Stein i 1665. Druen er i dag at finde i Alsace, i Alto Adige og i Schweiz samt i Tjekkiet, Slovakiet, Slovenien og Kroatien; men siden 1659 er den stadig blevet mere og mere synonym med Franken.

Flaske: Apriles Silvaner 2019
Vinhus: Castell
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13,5%
Pris: cirka 225,-