Weingut Odinstal Riesling Sekt Brut Nature MMXVI

Det er ikke kun størrelsen men også gørelsen, der gør Odinstals sekt til noget særligt. Basisvinen er gjort på biodynamisk dyrkede Riesling-druer fra gamle stokke på Schlossberg. Efter endt malolaktisk gæring fyldes den ufiltreret på magnumflaske til andengæring, og den er derefter modnet intet mindre end 45 måneder på gærresterne. Ingen dosage og ingen tilsatte sulfitter, kun ren frugt og lydefri fornøjelse: Citrusfrisk, let flintet og fuld af fine brød- og nøddenoter, foruden moden stenfrugt og kandiseret orangeskal. Sprød, luftigt skummende af fine bobler, glimrende balance. Godt gjort!

Flaske: MMXVI (Magnum)
Vinhus: Odinstal
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Kalksten, sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret, flaskegæret
Lagring: 45 måneders flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Simply Grapes
Pris: cirka 750,-

Weingut Leipold Schilfsandstein Silvaner Spätlese trocken 2017

Raffineret duft med noter af friske nødder og noget let uldent og vokset. Forfriskende flow gennem munden, frisk syre og fornem fylde, smager af saftige æbler og pærer og har et næsten talkum-agtigt mineralsk finish. Sen høst fra fra marken Obervolkacher Landsknecht, som er rodfæstet i en finkornet sandsten, deraf navnet Schilfsandstein. Håndhøstet, gæret og lagret på ståltanke med en mindre del lagret på træfade. Silvaner er et evigt forårsbarn, og denne vin venter kun på sæsonens første hvide asparges. En ægte forårsbebuder.

Flaske: Schilfsandstein 2017
Vinhus: Weingut Leipold
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Sandsten
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank, store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Importør: Bevco
Pris: 275,-

Weingut Schönhals Saphira 2020

Hybridsorter har et blakket ry hos mange vinfolk, mere eller mindre velfortjent, men de nye generationer af PIWI-sorter og ikke mindst vinmagere gør det ry til skamme; og så gør deres større sygdomsresistens og tørketolerance dem til en gave for et fremtidssikret, bæredygtigt vinbrug. Saphira er en krydsning af Arnsburger og Seyve-Villard 1-72, to andre moderne krydsninger med gode resistensegenskaber. “Saphira, die wunderbare Schönheit, er dejlig druesort,” siger Hanneke Schönhals, “den elsker solen, tåler tørke godt og giver meget saftige, søde druer med meget eksotisk smag, mango, papaya og passionsfrugt — og så tænker jeg straks på stranden!” Hendes Saphira Zukunftswein er en saftig solskinsvin, med fin duft og smag af gule hindbær, mandariner, abrikoser og bemeldte sydfrugter samt en smidig syre. Måske en illusion i disse mørke tider, men den har en snert af en lys fremtid. Læs mere om Zukunftsweine her.

Flaske: Saphira 2020
Vinhus: Weingut Schönhals
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Saphira
Jordbund: Ler, lehm
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Vild med Vin
Pris: cirka 100,-
(ikke p.t. i sortiment)

Odinstal Riesling Basalt 2019

Rank Riesling fra basaltholdige jorde, en af tre terroir- og jordbunds-specifikke udtryk fra enestående Odinstal i Pfalz. Citrusduftende med blomstrede og urtede indslag, skovmærke, røllike, liljer. Saftig og frisk smag med slank citrus- og stenfrugt, flot balanceret, bentør og mineralsk. Druerne dyrkes alle biodynamisk, både på sedimentære sandsten (Bundsandstein) og kalksten (Muschelkalk) og som her på basalt fra den for længst udslukte vulkan Pechsteinkopf. Odinstal er unik og deres vine altid en messe værd.

Flaske: Riesling Basalt 2019
Vinhus: Odinstal
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Basalt
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke, store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Simply Grapes
Pris: 252,-

Konni & Evi Silvaner 2018

Det lysner i øst med saftig Silvaner fra Saale-Unstrut, Tysklands nordligste område for kvalitetsvin. Den skal man ellers ofte spejde længe efter her, men hos det unge par Konrad Buddrus og Eva-Maria Wehner (Konni und Evi) er den i vinkel. De dyrker gamle stokke på stejle marker, som de har erhvervet for en slik— den første købt over eBay! — og dyrker biodynamisk og med stor ildhu. Dernæst naturnær vinificering (vi taler virkeligt garage-vineri) med lang lagring på gæren, ingen filtrering og helst ingen sulfit. Silvaneren her stammer fra markerne Karsdorfer Ziegental, Freyburger Schweigenberg og Steigrarer Hahneberg, og den er herligt læskende med morgendug, mild gul frugt (æble, pære, mispel) og stilfærdigt sprællende syre.

Flaske: Silvaner 2018
Vinhus: Konni & Evi
Område: Saale-Unstrut
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 10%
Importør: Lieu-dit
Pris: cirka 300,-

Reverchon Ockfener Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2018

Saar Riesling af fremmeste ophav og herkomst. Syrerig, mineralsk, urtet, blomstret og svævende, selv i den svært varme og tørre årgang 2018. Det er godt gjort af den dygtige flok hos Reverchon. Huset havde set bedre dage, da entreprenøren Hans Maret overtog i 2007, for efter en florissant periode fra Reverchon-familiens overtagelse i 1921, gik det ned ad bakke og efterhånden i glemmebogen i sidste halvdel af det 20. århundrede. Siden 2013 har Maret haft ønologen Ralph Herke (som før da huserede på Schloss Vollrads) som sin kældermester, og han mestrer så sandeligt kunsten af få klassiske Saar-dyder frem i vinene. Druerne dyrkes efter Fair’n Greens bæredygtige forskrifter, og denne Grosses Gewächs er gæret i store træfade fra Stockinger, hvor vinen også modnes otte måneder på gærresterne, før den omstikkes til ståltanke og aftappes godt et år efter høsten. Marken Bockstein skråner stejlt mod syd over den lille landsby Ockfen, og med sin rå grå skifer og gråvakke er det eminent terroir til stor Riesling — sådan en, der dufter mildt af liljer og hvide forårsblomster, en solbeskinnet solbærbusk, nyslået eng og grønne urter; og smager syrefriskt af saftig citrusfrugt, c-vitaminer, gule æbler og kvæder, køligt krydret elegance. Tørt finish, 9,8 gram restsukker strammes op af 7,5 gram syre og holdes svævende af moderate 12,5% alkohol.

Læs mere om Reverchon her.

Flaske: Bockstein GG 2018
Vinhus: Reverchon
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Grå skifer
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Mr. Ruby
Pris: 399,-