Enio Ottaviani Strati Romagna Pagadebit 2016

Saftig, slank, mild og mineralsk med lag på lag af frisk pæresaft, våde sten og flydende akaciehonning, små blomstrede og urtede indslag. Enio Ottaviani får noget usædvanligt godt ud af Romagnas gamle, hvide hverdagssort Pagadebit, en sent modnende men hårdfør og højt ydende sort, som nemt kunne være gået i glemmebogen. Navnet Strati henviser til det lokale terroir med lag af ler, sand og kalksten. Stokkene er plantet i 1982 på en sydvendt skråning, høsten foregår manuelt, og mosten gærer og lagrer i cementtanke.

Flaske: Strati 2016
Vinhus: Enio Ottaviani
Område: Emilia-Romagna
Land: Italien
Druesort: Pagadebit
Jordbund: Grus, kalksten, ler
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Gæret på cementtanke
Lagring: Sur lie på cementtanke
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Pris: cirka 150,-

Gravner Bianco Breg 2004

Guld, røgelse og myrra skær! Josko Gravner har for nyligt frigivet sin sidste årgang af Bianco Breg, 2012. Mens den modner, kan man passende grave guld frem fra gemmerne. Efter 15 år er 2004 stadig underfundigt ung og indadvendt, som vil den holde på sine hemmeligheder og undvige enhver analyse. Helheden er mere end summen af delene, men: Æteriske dufte, lindeblomster, røgelse og oloroso, smidig syre og en kaleidoskopisk kompleksitet af æbler, pærer, kvæder, tørrede abrikoser, hvid balsamico, akaciehonning, sandeltræ, mystisk enhed og dybde. Det, hvorom man ikke kan tale, om det må man tie.

Det, der til gengæld kan siges klart: Breg er en blanding af Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio og Riesling Italico, høstet fra sidst i september til midt i oktober. Botrytis spillede en vis rolle i 2004-årgang med dens solrige sommer og regnvåde efterår. Separat gæring i georgiske qvevri, seks måneders skindkontakt og et efterfølgende halv år på qvevri før modning på store slavonske egetræsfade i tre år.

Flaske: Bianco Breg 2004
Vinhus: Gravner
Område: Friuli-Venezia Giulia
Land: Italien
Druesorter: Chardonnay, Sauvignon Blanc,
Pinot Grigio, Welschriesling
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret,
seks måneders skindkontakt
Lagring: Amfora
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14,5%
Importør: Thorsteinsson’s
(nyere årgange)
Pris: cirka 500,-

Di Filippo Grechetto 2018

En slags gåsevin— af slagsen med godt greb og en udstrakt hånd til naturen! Søskendeparret Emma og Roberto di Filippo driver deres familiegård i Cannara ved Montefalco i Umbrien med heste og gæs i vinmarkerne, der dyrkes som agerskovbrug og efter økologiske og biodynamiske principper. Den lokale Grechetto er en naturligt tanninrig grøn drue, og det mærkes i dens ellers friske og fint frugtige vin: Den går med korset og strør citrus, ferskenskind, ananas og grønne urter om sig. En enkel og alligevel spændende vin; og en madvin— hvis ikke som på stedet serveret til lufttørret gåsekød og gåseægsomelet, så til salater, gedeost, grøntsagsretter eller lys fisk.

Flaske: Grechetto 2018
Vinhus: Vini di Filippo
Område: Umbrien
Land: Italien
Druesort: Grechetto
Jordbund: Kalkholdig ler
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Juuls Vin & Spiritus
Pris: 99,-

Fornaro Soave Classico Anfora 2016

En af Soaves mange små og spændende producenter er Damiano Fornaro, der i en alder af 25 slog sig ned som vinbonde i 2010. Han søger det maksimale udtryk fra sine fossilrige, kalkholdige jorde og Garganega-druen; og han gør gerne en forskel— for eksempel med vinificering på amforaer. Soave Classico Anfora 2016 er puristisk og mineralsk i stilen. Æterisk duft af citrus, tørrede blomster og benzin; og slank, stringent og syrerig smag af grapefrugt og sagte bitternoter af akaciehonning og friske mandler.

Flaske: Soave Classico Anfora 2016
Vinhus: Fornaro
Område: Veneto
Land: Italien
Druesort: Garganega
Jordbund: Kalkholdig
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Amfora
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Pris: cirka 250,-

Emidio Pepe Pecorino Colli Aprutini 2015

Pecorino er andet og mere end romersk fåreost eller en gammel italiensk fårerace. Det er også en behagelig mundfuld modne abrikoser med strejf af syrnet smør, bivoks og harpiks. Syren er livlig og en delikat salt note runder af. Emidio Pepe mestrer ikke blot Trebbiano men også den sjældnere sort Pecorino, og fremgangsmåden er da også den samme: Vinen dyrkes opbundet i pergola, som beskytter de sarte grønne druer mod solens stærk lys, så de modner i skyggen og bevarer friskhed og finesse. Mosten trædes fra hele klaser, gæres på cementtanke og flaskes ufiltreret med minimal sulfit.

Flaske: Pecorino 2015
Vinhus: Emidio Pepe
Område: Abruzzo
Land: Italien
Druesort: Pecorino
Jordbund: Ler, kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Cementtanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14%
Importør: Österreich Vin
Pris: 425,-

Fasoli Gino Pieve Vecchia 2016

Pieve Vecchia, den gamle kirke, kaster et gyldent lys over en svunden tid med sin duft af nyhøstede kornmarker og fuldmodne ferskner, sensommer og efterår. 100% Garganega fra pergolaer på veronesiske sandjorde, tre gange høst fra midt til september til midt oktober. Gæret på stål og lagret på tonneaux, og det smager af syrnet smør, citrusskal og mandler med strejf af kamille og vanille. Moden fedme, delikat syre og salt mineralitet. Frodig nu men også med et vist lagringspotentiale. Fasoli Gino var for øvrigt frontløber for Italiens økologiske vinbrug: De konverterede fuldt ud i 1986 og har praktiseret biodynamik siden 2006.

Flaske: Pieve Vecchia 2016
Vinhus: Fasoli Gino
Område: Veneto
Land: Italien
Druesort: Garganega
Jordbund: Sand, ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Supermarco
Pris: cirka 150,-