Hauksson Weine Kerner Horn 2019

Forfriskende sommervin fra verdens eneste islandske vinmager— og det bliver vel kun marginalt mindre eksotisk af, at det foregår i Schweiz? Hoss Hauksson har slået sig ned i det nordlige Schweiz og skiftet matematik ud med vinmarkens grøde og investment banking ud med biodynamik. Hans Kerner fra marken Horn ved Remigen i Aargau er en snorlige og saftig vin med mild duft af lindeblomster og et strejf nyslået hø og en stringent og citrisk syrlighed, som rinder ud i en kalket mineralitet. Kerner er en krydsning af Riesling og den røde Trollinger og dyrkes som sidstnævnte særligt i det alpine. Hauksson giver den en god uges skindkontakt, som styrker strukturen men ellers kun knapt anes, modner vinen tre måneder på akaciefade og flasker ufiltreret. Æðislegt, som islændingene siger.

Flaske: Kerner Horn 2019
Vinhus: Hauksson Weine
Område: Aargau
Land: Schweiz
Druesort: Kerner
Jordbund: Lehm, kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store akaciefade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Cool Wines
Pris: 249,-

Bernhard Ott Grüner Veltliner Ried Rosenberg 2018

Den højt beliggende Rosenberg er Wagrams vel nok berømteste enkeltmark. Den let hvælvede, sydvendte skråning ligger på et tykt lag løss, som med sine mange mineraler, kalk og gode vandforsyning er særligt velegnet til rige Grüner Veltlinere — som Bernhard Otts: 2018 dufter diskret og er ret kompakt i betrækket men åbner så op for modne pærer, litchi og mango, med små strejf af flormelis, hvid peber, nyslået hø og tørrede blomster. En ung og strukturbetonet vin med smidig syre, fint tørstof og en let bitternote i finishen, meget madvenlig, som den madglade Ott også gerne understreger. Marken Rosenberg er holdt hans far i 1961, og de fleste stokke stammer stadig fra beplantningen i 1956. Druerne holdes sunde gennem biodynamisk dyrkning og nøjsomt arbejde i marken; mens vinen spontangæres på ståltanke og modnes langsomt på gærresterne i store træfade.

Flaske: Rosenberg 2018
Vinhus: Bernhard Ott
Område: Wagram
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Løss
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13%
Importør: Atomwine
Pris: 350,-

Andreas Tscheppe Salamander 2019

En lækkerbidsken af en Chardonnay fra det sydligste Steiermark, stringent, mineralsk og subtilt kompleks. Andreas Tscheppe laver mesterlige vine med liv, stedsans og punktlighed, og hans Chardonnay fra Czamillonberg og Krepskogel er ingen undtagelse. Endnu ung med fint flintet næse, frisk hvid ferskenfrugt, en spændstig syre og små strejf af ferskensten, mandler, pistacier, røg. Druerne dyrkes biodynamisk, og vinifikationen er naturligvis minimalistisk: Spontangæring og lagring på små og store træfade, ingen klaring, filtrering eller tilsætning af sulfitter; men det er snorlige og superrent. En vin, der gerne vil gemmes, hvis man da ikke falder for fristesen til at forfriske sig nu.

Flaske: Salamander 2019
Vinhus: Andreas Tscheppe
Område: Steiermark
Land: Østrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Kalkmergel, glimmerskifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store og små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Österreich Vin
Pris: 325,-

Sepp Moser Grüner Veltliner Ried Schnabel 2019

En frugtig og fyrig Grüner Veltliner fra Sepp Moser i Kremstal: Mild duft af modne grønne pærer, kødfuld fersken og let røgede, krydrede noter. Der er flot fylde i munden, frisk frugt og fin syre, godt med tørstof og noter af grøn peber, timian og salt. Druerne dyrkes biodynamisk og stammer fra marken Schnabel ved Rohrendorf, en sydvendt skråning på løss og konglomerat, hvorfra kommer krydrede og fuldmodne vine. En del af deres dynamiske trio Schnabel, Gebling og Breiter Rain.

Flaske: Grüner Veltliner Schnabel 2019
Vinhus: Sepp Moser
Område: Kremstal
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Løss, konglomerat
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14%
Importør: Vinotheket
Pris: 188,-
(ældre årgange)

Peter Jakob Kühn Riesling Doosberg 2017

Rhinguld igen! Det var vel egentlig vådeværk at drikke en så stor Riesling så ung, men det kan hænde… Heldigvis viser den sig allerede fuld af moden frugt, men man skal være svært glad for syre og følelsen af istapper i munden. En tæt citrus- og ferskenfrugt folder sig stille ud fra den stramme syre, og der er smuk balance og en summende mineralitet hele vejen igennem — og guldet gemmer sig på bunden. Doosberg er en sydvestvendt skråning lige nord for Rhinen og øst for Oestrich, hvor familien Kühn holder til. Jordbunden består af løss fyldt med grå kvarts, rig på mineraler og med en høj vandlagringsevne. Den porøse løss har også holdt på mangt en grævlingehule, deraf navnet Doosberg, der på Rheingaus dialekt betyder Grævlingebjerget. Langsom helklasepresning og gæring uden temperaturkontrol, 13 måneders modning med bundfaldet på store, gamle fuderfade, flasket ufiltreret.

Flaske: Doosberg 2017
Vinhus: Peter Jakob Kühn
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Løss, kvartsit
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Melin Vin
Pris: 375,-

Kristinus Zenit 2020

Så sjælden som sommer i Danmark? Zenit er med nu godt 650 hektarer en relativt ung ungarsk krydsning fra Ferenc Királys hånd, en del af troikaen Zenit, Zengő og Zeusz, som alle er krydsninger mellem Bovier og Ezerjó. Den modner tidligt og har fornuftige resistensegenskaber, så den egner sig særligt til økologisk og biodynamisk vinbrug som hos Kristinus syd for Balatonsøen. Let aromatisk saft, akacie- og lindeblomster, med mild syre, modne gule pærer, pomelo og citronmelisse i smagen, en munter sommervin.

Flaske: Zenit 2020
Vinhus: Kristinus
Område: Balaton
Land: Ungarn
Druesort: Zenit
Jordbund: Sand, løss
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Orange Wine Cellar
Pris: 149,-