Warga-Hack Grauburgunder Natural 2016

Struktur, dybde og delikat frugt: 50% stigning i over 500 meters højde gør selv Grauburgunder rank i ryggen og fast i kødet. Jasmin og Rainer Hack driver biodynamisk vinbrug ved Sausal nordligt i Südsteiermark, hvor de højest beliggende og stejleste vinmarker i Østrig befinder sig. Grauburgunder Natural 2016 er efter et døgns skindkontakt gæret og modnet to år på gærresterne i et lokalt Startinfad. I glasset stringent syre og struktur, moden frugt og cremet fylde med stor aromatisk dybde: Fersken, ferskensten, mandel, karamel, malt, saltsyltede citroner og ingefær.

Flaske: Grauburgunder Natural 2016
Vinhus: Warga-Hack
Område: Steiermark
Land: Østrig
Druesort: Grauburgunder
Jordbund: Koralkalk, grå skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Pris: cirka 250,-

Geyerhof Grüner Veltliner Ried Steinleithn 2017

Løss er Grüner Veltliners bedste ven, og Riesling elsker rå stenjorde, som giver Grüner hårdhed og højere alkohol. Men som den episke vinbonde Jean-Luc Picard har pointeret, er livet selv en opvisning i undtagelser. Geyerhof leverer en glimrende af slagsen: Grüner Veltliner fra Steinleithn, en yderst stenet vinmark ved Oberfucha syd for Donau, rig på granulit, en metamorf bjergart af feldspat, kvarts og biotit. Balance er ordet! En svingende syre summer gennem fløjlsblødt stof, kiwi, litchi og kandiseret citrusskal, 21,0975 km længde og krydret, salt finish. Sen høst og lang lagring på gærresterne. Familien Maier var tidlige fortalere for økologisk landbrug og omlagde Geyerhof til økologisk vinbrug allerede i 1988 og har siden brilleret med individuelle vine.

Flaske: Ried Steinleithn 2017
Vinhus: Geyerhof
Område: Kremstal
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Granulit
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: ViniPortugal
Pris: 239,-

Herrenhof Lamprecht Furmint vom Sandstein 2017

Freestyle Furmint fra Herrenhof Lamprecht i Vulkanland Steiermark, hvor Gottfried Lamprecht i 2006 genstartede vinbruget på familiens gamle herregård og i 2010 plantede Furmint, den ungarske drue, der engang også var vidt udbredt i Østrig under navnet Mosler. Naturnære dyrkningsformer og en nænsom vinifikation på 600-liters træfade får det bedste frem i druen. 2017 har en fint flintet næse med noter af gule æbler, gråpære og kvæde. Saftig, slank og afsindigt syrerig og delikat salt i eftersmagen, stoisk balance. Struktur og mineralitet som mange nøjes med at drømme om i Chablis; mens 2018 er frodigere som Meursault med smør, brioche, blomster og urter men stadig salt og frisk.

Flaske: Furmint vom Sandstein 2017
Vinhus: Herrenhof Lamprecht
Område: Vulkanland Steiermark
Land: Østrig
Druesort: Furmint
Jordbund: Sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Importør: Extra Brut Vinimport
Pris: 160,-

Proidl Ehrenfels Riesling Reserve 2009

En gylden hilsen fra 2009. Familien Proidl tager sig god tid, og det samme må man give deres vine, langsomt samler de sig og åbner sig— altid med saftig syre, stor modenhed og mørk mineralitet. Den svært stejle Ehrenfels lå hen i årene efter Anden Verdenskrig, indtil Franz Proidl genopdyrkede den i 1986. Grundfjeldet, en blanding af paragnejs, amfibolit og bronzit, bryder frem lige under det magre jordlag. Vinen er lige så stejl og kompakt, pakket med mandarin, fersken, abrikos, honningmelon og lynghonning, et pust petroleum og flint. Fra håndhøstede druer, spontangæret på små ståltanke og lagret et halvt år på gærresterne i store træfade. Fuldt udviklet nu og har nok nået toppen.

Flaske: Ehrenfels Riesling Reserve 2009
Vinhus: Weingut Proidl
Område: Kremstal
Land: Østrig
Druesort: Riesling
Jordbund: Gnejs, paragnejs
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Mest Hvid
(ikke i sortiment)
Pris: cirka 200,-

Tegernseerhof Weissenkirchner Zwerithaler Gemischter Satz Smaragd 2013

En musikalsk vin, der både blomstrer som en rosengård og elsker de grønne lunde: Righoldige aromaer af jasmin, geranium og kaprifolium svæver over æbler, pærer, citrus, græs og grønne urter. Fyldig og ret fed i førstningen, en del fenolik og botrytiskarakter, men så mildner den, og den friske syre og stenede mineralitet står frem, slutter saftigt og syngende. Hvad er dog det? Ja, det er Tegernseerhofs rodebunke af druesorter fra marken Zwerithaler ved Weissenkirchen i Wachau, hvor terrasserne står på paragnejs og amfibolit, og stokkene har rundet de 80 år. Spændende vin i slow motion — fra sent høstede druer, sorter som Grüner Veltliner, Frühroter Veltliner, Gelber Muskateller, Riesling, Neuburger og Weissburgunder.

Flaske: Zweirthaler Smaragd 2013
Vinhus: Tegernseerhof
Område: Wachau
Land: Østrig
Druesorter: Gemischter Satz
Jordbund: Paragnejs, amfibolit
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret på ståltanke
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 14%
Importør: AMKA
(p.t. ikke i sortiment)
Pris: cirka 200,-

Maria & Sepp Muster Opok 2017

Solopgang over Südsteiermarks opok (et lokalt navn for kalkholdig mergel) og alt godt fra haven (de lokale favoritter Sauvignon, Morillon, Muskateller og Welschriesling). Morgendug, forårsbrise, sprøde grønne æbler og pærer, sirlig syre, grønne druer, grapefrugt og flint, en let forfriskning, der kvikker op. Biodynamisk dyrket og minimalistisk vinificeret efter Sepp og Maria Musters filosof: Mere og mere af mindre og mindre.

Kunstneren bag etikken ‘Horizonte’ er nu afdøde Beppo Pliem, en god ven af huset.

Flaske: Opok 2017
Vinhus: Weingut Muster
Område: Steiermark
Land: Østrig
Druesorter: Welschriesling,
Muskateller, Morillon, Sauvignon
Jordbund: Kalkholdig mergel, sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 10,5%
Importør: Österreich Vin
Pris: 175,-