Weingärtnerei Ried Reisenberg Der Jubilar 2017

Sjældent god Grüner Veltliner fra Wien. Byens bedste? Peter Uhler er i hvert fald på hjemmebane på Reisenberg, hvor stokke sat i 1960 driver det ypperste op af den kalk- og kvartsholdige sandstensjord. Den lune og tørre 2017 er koncentreret og med knivskarp balance mellem syrestruktur og frugtighed. Sprødt syrebid, slank krop og godt med grøn pære, grapefrugt, lime, urt, nyslået hø, hvid peber og knitrende salt, virkelig delikat— det må være noget nært den ideelle vin til Wienerschnitzel. Vinificeret på stål og små akaciefade, velintegreret fadarbejde, en vin, der forfrisker som få nu og har stof til eftertænksom udvikling over flere år.

Flaske: Der Jubilar 2017
Vinhus: Weingärtnerei Uhler
Område: Wien
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Flysch, glimmerskifer
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke, små akaciefade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Importør: Vinpusheren
Pris: 225,-

Tonello Io Teti Lessini Durello Metodo Classico

Superfrisk skum fra det nordlige Italien. Durella-druen (den “lille hårde” eller “skrappe”) er med sin knistrende syre udsædvanligt velegnet til mousserende vin; og det vulkanske terroir omkring Monte Lessinis massive basaltblokke bringer mineraliteten i front. Som i Io Teti — hvide blomster, gule æbler, citrusskal, friske, blide bobler, salt sprødhed, knugende syrlighed, saftighed og milde gærnoter— opkaldt efter nymfen Teti og lavet af den unge, talentfulde Diletta Tonello.

Flaske: Io Teti
Vinhus: Cantina Tonello
Område: Veneto
Land: Italien
Druesort: Durella
Jordbund: Basalt, ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæring på ståltanke
Lagring: Flaske
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Mother Wine
Pris: 180,-

Domaine Didier Grappe Savagnin ouillé 2018

En ouillé, altså toppet, ikke-oxidativ Savagnin med strålende syrlighed og mineralitet, sommerblomster, citrusskal, flintesten og havgus i kvidrende samspil. At en vins kvalitet bliver til i marken synes nogle nok efterhånden er noget af en floskel, men for Didier Grappe er det naturligste udgangspunkt. Den nu og da basspillende vinbonde er økolog til fingerpidserne og med levende vinmarker og eget vinhus i fødebyen Saint Lothain siden 2007. Helklasepresning, kølig spontangæring, flasket uklaret, ufiltreret og uden tilsatte sulfitter— men superrent, en smuk vin med solskin, fuglesang og kontrabas.

Flaske: Savagnin ouillé 2018
Vinhus: Didier Grappe
Område: Jura
Land: Frankrig
Druesort: Savagnin
Jordbund: Kalksten og rød mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Jeu de Raisin
Pris: cirka 250,-

Stokkebye Vingård Frank 2019

Den danske sommer, hvor hylden breder sine svale hænder mod sommermånen— fornemmelsen er fanget i fynske Stokkebye Vingårds Frank 2019, en frisk hvidvin på Solaris-druer fra unge stokke plantet i 2017 på familiens marker ved Bovense mellem Nyborg og Kerteminde. Jacob og Helle Stokkebye har opkaldt deres vine efter deres børn; og i tilfældet Frank deres trofaste hund, og der er noget af en labradors livlighed og godmodighed i vinen. Kold snude, logrende syre, hyldeblomst og en mild fylde af grønne æbler og kølig stenfrugt, en fin sommervin, som ifølge vinmagerne selv selvfølgelig bør nydes hundekold.

Flaske: Frank 2019
Vinhus: Stokkebye Vingård
Område: Fyn
Land: Danmark
Druesort: Solaris
Jordbund: Kalkholdig ler og sand
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Pris: 155,-

Vignoble de l’Arbre Blanc Les Petites Orgues 2015

Der var engang, hvor Auvergne var en af Frankrigs vigtigste vinregioner, men så udraderede industrialisering, phylloxera og en verdenskrig eller to næsten vinavlen. I dag blomstrer den op igen, takket være vinbønder som Frédéric Gounan (‘Le Fred’), som får det bedste ud af det særlige terroir ved den udslukte vulkan Puy de Dôme: Basaltisk jordbund og subalpint klima. Økologisk dyrkning, lyreopbinding og lave udbytter. Det er rustik men sart Pinot Noir med adræt syre, skovjordbær, rabarber, ribs, peber og røg, og det er ganske magnifique, mesdames et messieurs!

Flaske: Les Petites Orgues 2015
Vinhus: Vignoble de l’Arbre Blanc
Område: Auvergne
Land: Frankrig
Druesort: Pinot Noir
Jordbund: Vulkansk lehm, sand og sten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
ingen tilsatte sulfitter
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Pétillant
Pris: cirka 300,-

Chapuis Frères Bourgogne Aligoté 2019

Kildevand af høj karat, hydrer og vær glad! Den psykedeliske etiket er det særeste, brødrene Chapuis byder på i deres snorlige Aligoté, som gør alle klichéerne om Bourgognes “sekundasort” til skamme. Saftig, mild syre, spor af citrus og tropisk frugt, kalket mineralitet, elegance, længsel efter en slurk mere…

Flaske: Bourgogne Aligoté 2019
Vinhus: Chapuis Frères
Område: Bourgogne
Land: Frankrig
Druesort: Aligoté
Jordbund: Kalksten, ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
ingen tilsatte sulfitter
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Volatil
Pris: 200,-