Herbert Zillinger Grüner Veltliner Elementar 2016

Grüner Veltliner i rå men raffineret form, fornemt forarbejdet af Herbert Zillinger. Snuden er let løftet og mildt oxidativ med en delikat støvet og krydret kant, kandiseret appelsinskal, tørret mango, lakridsrod, krydderier. På tungen tegnes den af grynede gråpærer og kvæder, moden citrusfrugt og  krydderurter (fennikel, rosmarin, salvie), en frisk syre, pikant fenolisk bitterhed og fine tanniner. Stoflig, stringent saft med mange lag. Elementar så første gang dagens lys i 2014 og er på druer høstet sent på den stejleste, kargeste og køligste del af marken Vogelsang. 2016 er gæret med skallerne i en god uges tid og modnet med gærresterne et år på et 1.000 liters akaciefad.

Flaske: Elementar 2016
Vinhus: Herbert Zilllinger
Område: Weinviertel
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Kalkholdig løss, sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Importør: Bichel Vine
Pris: 375,-

Weingut Herbert Zillinger Neuland Welschriesling 2020

Nok er Herbert Zillinger en mester udi Grüner Veltliner, men Welschriesling kan han også klare i fortrinlig kvalitet. Med godt 11% er den Østrigs næstmest plantede hvidvinssort, og selvom man sjældent taler om den internationalt, er der masser af fortræffelige vine på sorten. Steiermark tager teten, men Zillinger viser, at Weinviertel kan være lige så godt med. Det er en knækkende sprød og slank saft med grapefrugt, grønne æbler, nashipærer, nyslået hø og flintede noter, måske fra leen og hvæssestenen på engen? Hvorom alt er, sommerlig læskedrik med subtil karakter… og fra det enkle og forfriskende går den med tid og luft hen og folder sig nærmest eksotisk ud.

Flaske: Neuland Welschriesling 2020
Vinhus: Herbert Zillinger
Område: Weinviertel
Land: Østrig
Druesort: Welschriesling
Jordbund: Løss, sand, grus
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 10,5%
Importør: Bichel Vine
Pris: 150,-

Weingut Herbert Zillinger Toast Hawaii Weiss 2020

Toast Hawaii for voksne, og her kan veganere, glutenallergikere og folk med god smag faktisk være med! Herbert Zillinger har pakket sydfrugterne i et blend af Sauvignon og Traminer med skånsom skindfermentering og et års modning på gærresterne i betonæg — og det dælme gur! Det dufter og smager af saftig, frisk og fuldmoden ananas, ingen dåser her, og den lange modning sur lies har givet dybe briochenoter, så associationen til den berygtede toast er ikke helt hen i vejret. Sauvignon og Traminer komplementerer hinanden flot, så der er komplekse aromaer af ananas, fersken og citrus, mundvandsdrivende syre og en dejligt tæt tekstur og tørt finish. Sjov og seriøs saft, som nemt ryger ned i en fart; men hvis ikke, åbner den faktisk ganske meget op for mere skæg og spas efter nogle timer.

Flaske: Toast Hawaii 2020
Vinhus: Herbert Zillinger
Område: Weinviertel
Land: Østrig
Druesorter: Sauvignon Blanc,
Roter Traminer
Jordbund: Løss, kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret,
to ugers skindkontakt
Lagring: Betonæg
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12%
Importør: Bichel Vine
(ikke p.t. i sortiment)
Pris: cirka 200,-

Herbert Zillinger Grüner Veltliner Hirschenreyn 2020

Nok er Weinviertel Østrigs største vinregion og grobund for godt halvdelen af landets hoveddrue Grüner Veltliner, men opmærksomheden rettes som regel og med god grund mere mod Donauområdet. Det kan Herbert Zillinger måske afhjælpe, for i de seneste år har han perfektioneret sit håndværk og laver nu yderst trofaste terroirvine med sjælden substans og pikant friskhed. Vejen dertil har været en omlægning til biodynamisk dyrkning og en mindre teknisk tilgang i kælderen. Til gengæld smager hans vine af god, gammeldags Grüner Veltliner med både kølig og krydret nerve. Hirschenreyn er hans højest beliggende mark, vindblæst og nordvendt men med det dybe lag løss, som gør GV så godt. Syrefrisk og saftig med spændstig grøn og gul frugt, lime, yuzu, grønne reineclauder og fersken, meget stoflig og mineralsk med noter af lakridspulver og urtesalt.

Flaske: Hirschenreyn 2020
Vinhus: Herbert Zillinger
Område: Weinviertel
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Løss, lehm
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Importør: Bichel
Pris: cirka 200,-
(ikke p.t. i sortiment)