Mathieu Apffel Détours 2019

Mathieu Apffel mistede mere end tre fjerdede af sine druer efter omfattende haglbyger den 15. juni 2019. Men en mand som Mathieu lader sig ikke så let slå ud, og han fik lov at høste druer hos venner og bekendte — Sylvain Liotard, Raphaël Saint-Germain, Fabrice Bouché, Giachino, Brice Omont, Nicolas Ferrant, Francis Rousset, Pascal Quenard og Frédéric Péricard — og ad omveje kom så vinen Détours til verden, en virkeligt fin cuvée af Chasselas og Jacquère gæret og modnet på ståltanke, flasket ufiltreret og uden tilsatte sulfitter. Slank, rank med en glasklar og glat viskositet, virkeligt lækker mundfølelse, og fuld af friske gule æbler, kvæder, venlig syre og et mildt strejf kærnemælk… Klassisk Savoie på afveje og alligevel på dydens smalle sti!

Flaske: Détours 2019
Vinhus: Mathieu Apffel
Område: Savoie
Land: Frankrig
Druesorter: Jacquére, Chasselas
Jordbund: Kalkholdig ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11%
Importør: Melin Vin
Pris: 175,-

Maison Nicolas Morin Nuits-Saint-Georges Les Terres Blanches 1er Cru 2018

Sjælden hvid Bourgogne fra Nuits-Saint-Georges, hvor Pinot Noir ellers er enerådende— men i Premeaux-Prissey står der en smule Pinot Blanc, blandt andet på premier cruen Les Terres Blanches, og den bliver blid og bedårende i Nicolas Morins hænder. Morin er oprindeligt uddannet bødker med virke i Champagne, men nu virker han som négociant fra sit lille domæne i Bourgogne og opkøber økologiske druer fra mindre vinhuse, som han vinificerer med nænsom hånd og selvfølgelig fylder på hjemmelavede fade. Er selvgjort så velgjort? Les Terres Blanches har diskret burgundisk charme, syrlig, mild og moden stenfrugt, kærnemælk og syrnet smør men uden fedme, og nette noter af paranød, karse og salvie. 20 måneder på et 600-liters fad har forsynet de små 560 flasker med et ganske let fadpræg, som flot afrunder den syrestyrede frugtighed. Lovende.

Flaske: Les Terres Blanches 2018
Vinhus: Nicolas Morin
Område: Bourgogne
Land: Frankrig
Druesort: Pinot Blanc
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Melin Vin
Pris: cirka 400,-

Stefan Vetter Sylvaner GK Himmelslücke 2017

Sirlig og svirpende Silvaner, som man må forvente det fra Stefan Vetter… men med Himmelslücke overgår han sig selv med flere meter. En smule sky i begyndelsen men åbner så op for saftige stenfrugter og bliver helt eksotisk med fersken og ananas foruden mere hjemlige frugter som æbler, pærer og kvæder; bivoks og salte noter af parmesan. Alt sammen samlet af en stringent, rensende syre og det blødeste stof. Hemmeligheden er at høste, før druernes sukkerindhold stikker af og syren stagnerer; og så hjælper det nok også at have velplejede, gamle stokke på den lille, højt beliggende parcel Himmelslücke på Gambacher Kalbenstein, en af Frankens ældste terrasserede skråninger lige ned til Main-floden.

Flaske: Himmelslücke 2017
Vinhus: Stefan Vetter
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten, sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 10,5%
Importør: Melin Vin
Pris: 275,-

Stefan Vetter Sylvaner CK 2017

Silvaner som ekstremsport med en syre, der sprænger skalaen, tørhed i tredje og kridtet mineralitet. Men duften er dyb af æble, pære og kvæde, og giver man den en time eller to, løsner den spændetrøjen og bliver blidheden selv. Saftig, salt, urtet, krydret, honningmild, meget fascinerende. Vi er på udflugt i den enkeltmark, som Stefan Vetter søsatte sit selvstændige virke som vinmager med: Casteller Kirchberg, en sydvestvendt skråning på sandsten, kalksten, gips og alabast — og knudrede stokke plantet i 1958 med en i dag uhørt høj beplantningstæthed. Stefan dyrker dem biodynamisk, og mosten bliver langsomt presset af hele klaser på en gamle kurvepresse, gæret spontant og modnet på gærresterne i gamle træfade. Ufiltreret, outreret og utrolig godt.

Flaske: Sylvaner CK 2017
Vinhus: Stefan Vetter
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten, gipskeuper
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 10%
Importør: Melin Vin
Pris: 325,-

Vexebo Vin Solaris 2019

Frisk og let flintet duft, saftig og flot flydende i munden, med et vågent skær af syre og sprøde druer, bløde pærer og en smule solmoden sydfrugt og urter fanget ind af kølig dug. Super saft— sådan en vin, hvor man stille og roligt sidder og tømmer flasken i løbet af en Pixibog. Forårsfornemmelserne er formidlet af kunstneren Daniel Milan og hans vinmark ved forældres husmandssted ved Veksebo nær Fredensborg. Allerede fra første årgang i 2010 arbejdede Daniel med ret små mængder sulfitter, og siden 2013 har han fralagt sig dem fuldstændigt. Han bruger heller ikke svovl i markerne, i stedet sikres sundheden med god kompost, stor afstand mellem rækkerne og en ret åben bladvæg. Årgang 2019 er desuden første årgang aftappet i eget vineri, tidligere kom vinen i hus hos Annisse Vingård ved Arresø. Et ukunstlet lille mesterværk.

Flaske: Solaris 2019
Vinhus: Vexebo Vin
Område: Sjælland
Land: Danmark
Druesort: Solaris
Jordbund: Ler, sand
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 10%
Pris: 350,-

Peter Jakob Kühn Oestricher Doosberg Riesling trocken 2010

Strålende syre slår ned som et lyn gennem Peter Jakob Kühns 10 år gamle Doosberg, et mineralsk mesterværk så klart som bjergkrystal og istapper. Syrlige drops, hvid fersken og passionsfrugt, abrikoser og mandler, forårsblomster, basilikum, fennikel, kamfer, petroleum, røg, flint, elektricitet. Så øjenvipperne sitrer!

Oestricher Doosberg (dialekt for ‘Grævlingebakken’) er en sydvestvendt skråning i 120-160 meters højde, løssjorde med et meget højt indhold af kvarts. En konstant brise blæser druerne tørre, så de holdes sunde til fuld modenhed, selv i en kølig og fugtig årgang som 2010.

Flaske: Riesling Doosberg 2010
Vinhus: Peter Jakob Kühn
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Løss, lehm, kvartsit
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Melin Vin
Pris: cirka 315,-