Tomac Millennium Extra Brut

En fornøjelig sprudlende forfriskning, Millennium er et charmerende blend af Chardonnay og gamle lokale sorter, der så at sige bygger bro mellem Champagne og Plešivica. Første årgang kom på markedet til årtusindeskiftet, deraf navnet, og hvad end der er sket af vilde ting siden, så holder Millennium stadig! Druerne er dyrket biodynamisk, vinifikationen følger den traditionelle metode og to års flaskelagring før degorgering. Knitrende sprøde bobler, sitrende syrlig og fuld af alskens citrus og eksotisk frugt. Moden citron, citrongræs og ingefær får følgeskab af ananas, carambole og kumquat, med fine gærnoter underneden og et krydret, mineralsk finish.

Flaske: Millennium Extra Brut
Vinhus: Tomac
Område: Plešivica
Land: Kroatien
Druesorter: Chardonnay,
field blend af gamle lokale sorter
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret, flaskegæret
Lagring: Store træfade, flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Forhandler: f.eks. Miva
Pris: cirka 175,-

Punkista Vavřinec Brut 2018

Punk’s not dead! Der er liv og glade dage, luftig skum med blid brus, knitrende bobler, frisk syre og rødmende frugt i Punkistas Vavřinec 2018: Røde æbler, hindbær, tyttebær, morbær, milde honning-, brød- og gærnoter, veltøjlet vildskab. Vavřinec er i virkeligheden Sankt Laurent, som vi kender fra Østrig, og bag navnet Punkista gemmer sig Robert Osička, søn af selveste Jaroslav Osička, som er frontløber for økologisk vinavl og naturlig vinifikation i Tjekkiet. Robert holder ligeledes til i Velké Bílovice i Morava, hvorfra han fremstiller fremragende mousserende vine af traditionelle sorter efter méthode traditionelle. 30 måneders modning med gæren, flasket uklaret og ufiltreret med total sulfit på kun 18 mg/l.

Flaske: Vavřinec 2018
Vinhus: Punkista
Område: Morava
Land: Tjekkiet
Druesort: Sankt Laurent
Jordbund: Løss og lehm
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
andengæring på flaske
Lagring: Flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11%
Importør: Sæsonmelier
Pris: 279,-

François Chidaine Méthode Traditionelle Brut Nature 2017

Frisk og flintet næse; dugfriske æbler og gule hindbær med rensende syre, salt sprødhed samt små spor af hvide forårsblomster, citron, syltet ingefær og en smule uld. Druerne er høstet sidst i september, presset på pneumatisk presse, spontangæret på 600-liters træfade, og efter den traditionelle andengæring modnet 12 måneder med gærresterne inden degorgering— og uden dosage.

Flaske: Méthode Traditionelle 2017
Vinhus: François Chidaine
Område: Loire
Land: Frankrig
Druesort: Chenin Blanc
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
og andengæring på flaske
Lagring: Flaske
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Rosforth & Rosforth
Pris: 204,-