Punkista Vavřinec Brut 2018

Punk’s not dead! Der er liv og glade dage, luftig skum med blid brus, knitrende bobler, frisk syre og rødmende frugt i Punkistas Vavřinec 2018: Røde æbler, hindbær, tyttebær, morbær, milde honning-, brød- og gærnoter, veltøjlet vildskab. Vavřinec er i virkeligheden Sankt Laurent, som vi kender fra Østrig, og bag navnet Punkista gemmer sig Robert Osička, søn af selveste Jaroslav Osička, som er frontløber for økologisk vinavl og naturlig vinifikation i Tjekkiet. Robert holder ligeledes til i Velké Bílovice i Morava, hvorfra han fremstiller fremragende mousserende vine af traditionelle sorter efter méthode traditionelle. 30 måneders modning med gæren, flasket uklaret og ufiltreret med total sulfit på kun 18 mg/l.

Flaske: Vavřinec 2018
Vinhus: Punkista
Område: Morava
Land: Tjekkiet
Druesort: Sankt Laurent
Jordbund: Løss og lehm
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
andengæring på flaske
Lagring: Flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11%
Importør: Sæsonmelier
Pris: 279,-

François Chidaine Méthode Traditionelle Brut Nature 2017

Frisk og flintet næse; dugfriske æbler og gule hindbær med rensende syre, salt sprødhed samt små spor af hvide forårsblomster, citron, syltet ingefær og en smule uld. Druerne er høstet sidst i september, presset på pneumatisk presse, spontangæret på 600-liters træfade, og efter den traditionelle andengæring modnet 12 måneder med gærresterne inden degorgering— og uden dosage.

Flaske: Méthode Traditionelle 2017
Vinhus: François Chidaine
Område: Loire
Land: Frankrig
Druesort: Chenin Blanc
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
og andengæring på flaske
Lagring: Flaske
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Rosforth & Rosforth
Pris: 204,-