Domaine Didier Grappe Savagnin ouillé 2018

En ouillé, altså toppet, ikke-oxidativ Savagnin med strålende syrlighed og mineralitet, sommerblomster, citrusskal, flintesten og havgus i kvidrende samspil. At en vins kvalitet bliver til i marken synes nogle nok efterhånden er noget af en floskel, men for Didier Grappe er det naturligste udgangspunkt. Den nu og da basspillende vinbonde er økolog til fingerpidserne og med levende vinmarker og eget vinhus i fødebyen Saint Lothain siden 2007. Helklasepresning, kølig spontangæring, flasket uklaret, ufiltreret og uden tilsatte sulfitter— men superrent, en smuk vin med solskin, fuglesang og kontrabas.

Flaske: Savagnin ouillé 2018
Vinhus: Didier Grappe
Område: Jura
Land: Frankrig
Druesort: Savagnin
Jordbund: Kalksten og rød mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Jeu de Raisin
Pris: cirka 250,-

Anne et Jean-François Ganevat La Barraque 2016

Spændstig Chardonnay fra forskellige marker på grå mergel, samlet og vinificeret af Jean-Francois Ganevat i selskab med søsteren Anne. Vinen er La Barraque 2016, og efter to års lagring på gærresterne har den hvid fersken, friske valnødder og en svampet dybde i duften; og citrus, kærnemælk og syrnet smør i smagen, cremet fylde, salt sprødhed, forfriskende.

Flaske: La Barraque 2016
Vinhus: Ganevat
Område: Jura
Land: Frankrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Grå mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Sur lie på små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Pétillant
Pris: cirka 200,-

Philippe Bornard Savagnin Les Chassagnes 2015

Dyb aroma af milde forårsblomster og noget let røget. Rosenblomstvand, ferskensten, saltsyltet citron og masser af umami i smagen. Saftig, salt mineralsk, subtile oxidative noter, virkeligt delikat— en musikalsk vin med en ræv bag øret! Det var ansporet af Pierre Overnoy, at den tidligere rockmusiker Philippe Bornard begyndte at tappe egne unoder fra sin families vingård i 2005. Les Chassagnes er en evergreen fra en enkeltmark uden for hjembyen Pupillin. Sorten er Savagnin, og stilen er ouillé (øjet), hvor vinen er tappet op til fadets øje for at undgå oxidation, til forskel fra stilen sur voile (under slør), hvor fadet ikke toppes op, og vinen kun beskyttes af et tynd lag gærceller (flor). Siden 2015 køres Philippes domæne i parløb med sønnen Tonys.

Flaske: Les Chassagnes 2015
Vinhus: Philippe Bornard
Område: Jura
Land: Frankrig
Druesort: Savagnin
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop, lakforseglet
Alkohol: 13,5%
Importør: Krone Vin
Pris: 350,-