C. von Nell-Breuning Dominikus Riesling Sekt Extra Brut 2014

Kølig elegance og knitrende skum. Ruwerfloden danner en lille sidedal til Mosel med områdets højest beliggende vinmarker og den køligste gennemsnitstemperatur. Det er som skabt til rank Riesling og ikke mindst mousserende vine. Kombinationen er derfor oplagt, og for von Nell familiens historiske vinhus er Sektmanufaktur også en gammelkendt beskæftigelse, som de behersker med fin fingerspidsfornemmelse, siden 2013 med 11. generations Carmen von Nell-Breuning i front. Langsomhed er i højsædet og i øvrigt biodynamisk dyrkning siden 2019. 2014 var en kold årgang, men med sent høstede druer fra monopolmarken Kaseler Dominikanerbergs sydvendte skiferskråning og fire års modning på gærresterne før dégorgement, ja, så står det hele alligevel i vater. Slank, mild og luftig skum med de fineste bobler, sprød syre og moden frugt— grønne æbler og druer og en rund fylde af moden citrus og stenfrugt og fine noter af hø.

Flaske: Dominikus 2014
Vinhus: C. von Nell-Breuning
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Blå skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret,
andengæring på flaske
Lagring: Flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Rufus Vin
Pris: 170,-

Weingut Melsheimer Vade Retro 2017

Vig bort, sulfitter! Ren Riesling fra fadet gennem godt gammeldags håndværk, hjulpet på vej af gamle stokke på den yderst stejle Mullay-Hofbergs skifer. Thorsten Melsheimer laver helst sine vine så naturnært som muligt, og Vade Retro er gæret og modnet på gamle træfade og flasket uden filtrering, kun ved tyngdekraftens hjælp, og uden tilsætning af sulfitter. Sprød syre og moden frugt— æbler, kvæder, litchi og lime, let oxidative noter og en smule volatilsyre men ellers meget ren og fin, fremragende tørstslukker.

Flaske: Vade Retro 2017
Vinhus: Weingut Melsheimer
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Blå og rød skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spotangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Importør: Krone Vin
Pris: 225,-

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese 2009

Ingen anden Riesling kommer rigtigt i nærheden af moden Mosel Spätlese. Den er ganske enkelt uforlignelig i sin mildhed, intensitet, lethed og kompleksitet; og Selbach-Oster har alle forudsætninger for at få friskhed, modenhed og mineralitet i mål på Zeltinger Schlossberg: En stejl, sydvestvendt skråning på tæt blå skifer. Sen høst og gæring på gamle Mosel Fuderfade. Mild brise af hvide blomster og gule æbler, saftig og kølig som smeltende citronsorbet i munden, og syren balancerer sødmen perfekt. Modne æbler og abrikoser, æggesnaps, flødekaramel, mørkt rørsukker og krydrede noter af æblekerner og peberrod. Sagte lyksalighed.

Flaske: Schlossberg Spätlese 2009
Vinhus: Selbach-Oster
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Blå skifer, lehm
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 8,5%
Pris: cirka 300,-

Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Brut Sekt 2016

De er kommet efter det, tyskerne, det med boblerne og balancen; men nu var Markus Molitor også fakkelbærer for forfining af den tyske Sekt allerede fra sin overtagelse af familievinhuset i begyndelsen af 1980’erne. Riesling udvælges fra skiferskråningerne i Mittelmosel, og moussen trylles frem med traditionel andengæring på flasken. Det giver en fin skum med små sprøde bobler, der knitrer som kattepoter på sne. Kølig æbleduft og en mild smag af æbler, pærer og citrus, forfriskende ren. Sindig syre og mineralsk nerve, smukt skruet sammen, fuldstændigt i vatter.

Flaske: Haus Klosterberg Sekt 2016
Vinhus: Markus Molitor
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Skifer
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Flaskelagring
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Otto Suenson
Pris: 199,-

Haus Gupi El Fayoum 2019

En oase og et lille mesterværk. El Fayoum er ikke ægyptisk vin men tysk, fra Weil am Rhein ved grænsen til Schweiz og ganske nær Basel. Her excellerer Haus Gupi i Gutedel og Pinot fra de kalkstensholdige jorde og vinificeret på naturligste vis. Det er Christoph Schneiders projekt på det fædrende Weingut Claus Schneider, og det tegner lyst for fremtiden: El Fayoum er skindfermenteret Gutedel (Chasselas) og en sjælden saftighed og delikat kridtet tekstur. Den smager frisk som den dug, der driver af det saftigtgrønne græs i marken, køligt kildevæld og undervejs vilde urter og bladselleri, sukat og kamille og et lille bittert bid af grape tonic. Flasket ufiltreret og usvovlet. Sindssygt let og læskende og selvfølgelig sjældent, kun 650 flasker i 2019.

Flaske: El Fayoum 2019
Vinhus: Haus Gupi
Område: Baden
Land: Tyskland
Druesort: Chasselas
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
kulsyregæring med skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop, lakforseglet
Alkohol: 9,5%
Importør: Vinpusheren
Pris: Penge

Zehnthof Luckert Maustal Silvaner Grosses Gewächs 2017

Familien Luckert er blandt Frankens dydigste Silvaner-fortolkere, og med marken Maustal imponerer de år efter år. Det er en saftig og smidig drik, de driver frem fra den magre kalkstensjord på den sydvendte skråning syd for Sulzfeld— med talkumagtig tekstur, så den gnidningsløst glider ned, og samtidigt med en stoflighed, så man føler sig mættet. Mineralitet i front og frugt som efterklang, grapefrugt, fersken, ferskensten, oolong, græs og urter. Høstet fra gamle stokke og vinificeret i Halbstückfässer med lang lagring på gærresterne; fränkisch trocken, helt tør men svært læskende. Læs mere om huset og marken her.

Flaske: Silvaner Maustal 2017
Vinhus: Zehnthof Luckert
Område: Franken
Land: Tyskland
Druesort: Silvaner
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13%
Importør: Vinpusheren
Pris: 349,-