Valli Unite Derthona 2018

Æbler, kvæder, blomstrende frugttræer, mandler— med fylde, friskhed og kant. Den gamle piemontesiske sort Timorasso kan vi takket være Walter Massas stædighed stadig smage i dag— og takket være Valli Unite i en rustik men raffineret udgave som denne Derthona. Kort maceration, spontan gæring, flasket ufiltreret. ‘De forenede dale’ er dannet som et kooperativ tilbage i 1970’erne af tre bønder, der var trætte af kulturtab, kemi og pengemænd i maden og vinen. Alternativet: Samarbejde mellem småbønder om traditionelt landbrug, økologisk og biodynamisk dyrkning, og fokus på regionale specialiteter.

Flaske: Derthona 2018
Vinhus: Valli Unite
Område: Piemonte
Land: Italien
Druesort: Timorasso
Jordbund: Ler, kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Azienda Vin
Pris: 175,-

Di Filippo Vernaccia di Cannara 2017

Et påskeunder fra di Filippo! Vernaccia di Cannara er en traditionel umbrisk passito på den lokale Vernaccia-drue (a.k.a. Cornetta), der som en påskelilje kommer frem fra kældermørket om foråret— på samme sæt og vis som også Sagrantino Passito— for at ledsage påskemåltidet, æg, ostetærte, alskens lufttørret kød og syltede grøntsager. Det er en tæt sød vin med fast struktur og en vild smagsprofil: Rosiner, korender, gojibær og tørrede tranebær, en pikant syrlighed og fine tanniner, pebret krydring og umami-agtig dybde med hø, tørrede urter, sorte oliven og grillede artiskokker. Alsidig vin! Høst ved håndkraft først i oktober, to måneders tørring på traditionelle trærammer, camorcanne, presning og spontangæring med en måneds maceration og gæring på ståltanke. En sjældenhed fra småtingsafdelingen, som regel blot 2.000 til 4.000 flasker.

Flaske: Vernaccia di Cannara 2017 (375 cl)
Vinhus: Di Filippo
Område: Umbrien
Land: Italien
Druesort: Vernaccia
Jordbund: Kalkholdig ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Juuls Vin og Spiritus
Pris: 189,-

Ronchi di Cialla Ciallabianco 2015

Ronchi di Cialla i Colli Orientali i Friuli specialiserer sig i særlige lokale sorter som Schiopettino, Refosco og Ribolla, sidstnævnte i nærværende flaske fortyndet med Verduzzo og Picolit i forholder 60/20/20. Fra ældre stokke på marken Quercigh, et døgns skindkontakt, spontangæring og lagret på store træfade— og det giver italiensk hvidvin af sjældent høj klasse! Frisk syre og godt greb forenet med fyldig frugt og mineralsk nerve. Saftig pære og gule blommer, mens krydderurter og pinjekerner, akaciehonning og flint tager til med tiden; og ældre årgange er modnet til stor dybsindighed og elegance.

Flaske: Ciallabianco 2015
Vinhus: Ronchi di Cialla
Område: Friuli-Venezia Giulia
Land: Italien
Druesorter: Ribolla Gialla,
Verduzzo, Picolit
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Pris: cirka 200,-

Terre di San Felice Montefalco Sagrantino 2016

Hulepindsvinet må være sindbilledet på Sagrantino som druesort. Umiddelbart utilnærmelig men bag det barske ydre en energisk, alsidig og venlig natur— især hvis man ikke farer frem i utide. Familien Mancini på Terre di San Felice formår at frembringe en usædvanligt fordragelig udgave med saftig rød frugt, blommer, kirsebær og hibiscus og så kridtede tanniner, der strammer sammen om små spor af skovbund, sveske, lakrids og kanel.

Druerne dyrkes ved Castel Rinaldi syd for Montefalco i godt 400 meters højde; manuel høst og grundig selektion; gæret på ståltanke med to-tre ugers maceration, lagret på store træfade i 18 måneder, 12 yderligere måneder på ståltanke og sidst på flaske.

Flaske: Montefalco Sagrantino 2016
Vinhus: Terre di San Felice
Område: Umbrien
Land: Italien
Druesort: Sagrantino
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14%
Pris: cirka 175,-

Tenuta Bellafonte Arnèto 2016

Peter Heilbron fra Tenuta Bellafonte har været en af hovedkræfterne til at puste nyt liv i den gamle umbriske sort Trebbiano Spoletino: Arnèto (dialekt for genfødt) er en saftig, frisk og fløjlsblød mundfuld, en livgivende kilde af moden citrus, ananas, pinje og mandler, syrnet smør, smukt strøet med kamille, nyslået hø, urter og en smule humle. Dyrkning uden kunstgødning og sprøjtegifte, manuel høst, et par dages kold maceration, spontan og malolaktisk gæring på store slavonske træfade, lagring på gærresterne i flere måneder, flasket ufiltreret. Lagringsværdig.

Flaske: Arnèto 2016
Vinhus: Tenuta Bellafonte
Område: Umbrien
Land: Italien
Druesort: Trebbiano Spoletino
Jordbund: Kalkholdig mergel og ler
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Adriat Vinimport
Pris: cirka 200,-

Colleformica Formica Rossa 2018

En vin helt uden smag af venture kapital, adfærdsdesign og kemiingeniør. I stedet smagen af Sangiovese og livet på landet i Lazio, såre simpelt. Slank med saftige røde kirsebær, solmodne tomater, vandmelon, fine tanniner. Det er Sergio og sønnen Paolo af slægten Bombetti, der bestyrer familiens mere end 100 år gamle gård ved Velletri sydøst for Rom— med myreflittigt arbejde i vinmarkerne og minimalistiske metoder i kælderen: Spontangæring uden temperaturkontrol på glasfibertanke, otte dage med daglige punchdowns, ingen klaring, filtrering eller tilsatte sulfitter, omstikning og flaskning efter månefaserne.

Flaske: Formica Rossa 2018
Vinhus: Colleformica
Område: Lazio
Land: Italien
Druesort: Sangiovese
Jordbund: Vulkansk ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæring
Lagring: Glasfibertanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Azienda Vin
Pris: 180,-