La Biancara Sassaia 2009

Garganega i de højere luftlag: Løftet, æterisk næse med flint, røgelse og myrra skær. Modne pærer og kvder i smagen, spændstig syre og smidigt stof, tørrede abrikoser, kumquats, bergamot, mandler og hø; har noter af hvid balsamico, gueuze eller anden lambic broderet ind i stoffet. Humørhævende, mundvandsdrivende, tankevækkende vin. I yngre aftapning er den anderledes ligefremt forfriskende, med saftige pærer, ananas, kandiseret citrus, et hint af grøn banan og bivoks. Sassaia er skabt af druer fra Sorio-bakkerne lige omkring vinhuset, den ene halvdel med en håndfuld dages skindkontakt, den anden halvdel direkte presset af hele klaser. Gæret og modnet på store gamle egetræsfade, flasket uklaret, ufiltreret og uden tilsatte sulfitter. Ren fornøjelse.

Flaske: Sassaia 2009
Vinhus: La Biancara
Område: Veneto
Land: Italien
Druesort: Garganega, Trebbiano
Jordbund: Lehm, basalt
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
delvist skindfermenteret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: lieu-dit
Pris: 160,-
(nyere årgange)

Domaine Weinbach Riesling Schlossberg 2018

Rig og raffineret Riesling fra Alsaces største cru og nogle af områdets dygtigste og dydigste vinmagere. Duften åbner med en fin brise af hvide blomster, og i smagen springer der stille og roligt moden citrus, fersken og papaya frem, men først og fremmest slås man af den fløjlede fylde, milde stoflighed og smidige syrestruktur. Intens og sofistikeret saft med salt mineralitet i eftersmagen. 2018 var en vanvittigt varm årgang, hvilket afspejles en blidere syre og højere alkohol end vanligt, men balancen holder, sandsynligvis som følge af de mere end 60 år gamle stokkes store rodnet og den biodynamiske dyrkning. Familien Faller overtog Domaine Weinbach i 1898. De slog senere ind på biodynamisk dyrkning i 1998, modtog officielt Demeter-certifikation i 2005, og alle deres vine har været certificerede siden 2010. Huset ligger lige ved Schlossberg, Alsaces ældste og største Grand Cru, som strækker sig fra Kientzheim til Kaysersberg, hele 80 hektarer, hvoraf Weinbach besidder godt 8. Schlossbergs sydvendte, terrasserede skråninger hviler på ren granit og gnejs dækket af et tyndt lag sand. Et superbt terroir til tør Riesling med mineralsk nerve, og Cuvée Sainte Catherine er en sand klassiker.

Flaske: Riesling Schlossberg 2018
Vinhus: Domaine Weinbach
Område: Alsace
Land: Frankrig
Druesort: Riesling
Jordbund: Granit, sand
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14%
Importør: Philipson Wine
Pris: 540,-

Vinarija Kutjevo Graševina Vrhunsko Vino 2021

Graševina er noget nær det perfekte skyllemiddel, og i Slavonien i den kontinentale del af Kroatien laver de seriøse af slagsen i stride strømme. Byen Kutjevo huser vinhuset af samme navn, oprindeligt grundlagt af cisterciensermunke, som i 1232 byggede den vinkælder, der benyttes den dag i dag. Omkring byen ligger vinmarkerne tæt på bløde bakker i en dal omgivet af skove, Vallis Aurea, den gylde dal, som munkene navngav den. Graševina føler sig hjemme her— det er kroaternes eget navn for Welschriesling— hvor det lokale mikroklima og den vulkanske lerjord giver perfekte forhold for sorten, så den får såvel stringent syre og saftighed som fyldig krop og frodig frugt. Her driver det af saftige nashipærer, honningmelon og litchi med fine kamille- og nyslåede hø-noter, sammen med en citrusfrisk syre og næsten talkumagtigt blødhed. Hver slurk er spændende, og det er ganske enkelt enormt nemt at drikke. Hverdagsvin af høj klasse.

Flaske: Graševina 2021
Vinhus: Vinarija Kutjevo
Område: Slavonien
Land: Kroatien
Druesort: Graševina
Jordbund: Kalkholdig ler
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Pris: cirka 75,-

Schloss Gobelsburg Riesling Ried Heiligenstein 2010

Tungekrøllende af navn og tungepirrende af gavn. Marko Cmrečnjak [ts-mretsj-njak] laver labre vine i Međimurje i det nordlige Kroatien, tæt på grænsen til Slovenien og Ungarn. Områdets specialitet er Furmint, som lokalt går under navnene Pušipel og Šipon, og det er særdeles drikværdige vine. Med “Pušipel Xtreme na kvadrat” udøver Marko ekstremsport med sorten, det er Furmint gange Furmint, med lang skindkontakt og to et halvt års fadlagring på gærresterne — en orangevin for lettere øvede tunger, men fans af genren vil elske den. Noter af ruskind og læder i duften dækker oven en dybde af frodig, mørk frugt. Fyrig syre og støvede tanniner, fuld af tørrede abrikoser, abrikoskerne, kandiseret orangeskal, mandarin, grapefrugt, søde krydderier som kanel og nellike samt mildt røgede noter. Bukolisk bryg af den mest spændende slags.

Flaske: Heiligenstein 2010
Vinhus: Gobelsburg
Område: Kamptal
Land: Østrig
Druesort: Riesling
Jordbund: Sandsten
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Bichel
Pris: 375,-
(aktuel årgang)

Marof Zeleni Silvanec Breg 2019

Slovensk Silvaner er en sjældenhed under vore nordlige himmelstrøg, og det er synd og skam, når det spiller så flot som hos Marof— milde men meget mindeværdige dufte af aftenbrise, fugtig skovbund og sommerlig bålrøg. Saftig og smidig i munden, og smagen er lige så sagte poetisk, med modne hvide ferskner, syrlig citrus og orangeskal, dugfriske urter og en fin, støvet og salt mineralitet. Breg betyder bakke, og druerne stammer fra de bølgende bakker i Goričko i Sloveniens nordøstligste region Prekmurje, lige ved det østrigske grænse og nær den ungarske. Her hersker et tørt og lunt pannonisk klima, og sandig mergel med masser af sten lægger en god bund for vinavl. Silvaneren her stammer fra ældre stokke ved Karamrovci, som ligger for foden af en for længst udslukt vulkan, så jorden er foruden fyllit og kalksten rig på tuf og basalt. Økologisk dyrket, håndhøstet, spontangæret med ti dages skindkontakt og modnet på gærresterne i store egetræsfade.

Flaske: Silvanec Breg 2019
Vinhus: Marof
Område: Prekmurje
Land: Slovenien
Druesort: Furmint
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Pris: cirka 150,-

Matthias Warnung 7 Years in Tibet 2013

Exceptionel og excentrisk Grüner Veltliner, som alligevel sidder lige i skabet. Den unge, innovative og tænksomme Matthias Warnung startede sit virke på den fædrende vingård i Kamptal i 2010 efter at have arbejdet for blandt andre Craig Hawkins (Testalonga) og Tom Lubbe (Matassa). De må have lært ham nogle hundekunster, for 7 Years in Tibet er presset af hele klaser økologisk Grüner Veltliner og gæret og modnet ikke mindre end syv år på gærresterne i store træfade, som ikke er toppet, så vinen har hvilet under flor! Dristigt men vellykket, afstemt reduktiv og oxidativ på samme tid. Overraskende nok sprudler vinen en smule lige efter åbning, men ellers er den en snorlige saft af sprøde grønne æbler og pærer, med fine noter af hø, nødder, urter og tobak, umami og salt.

Flaske: 7 Years in Tibet
Vinhus: Matthias Warnung
Område: Kamptal
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Pris: cirka 350,-
(ikke i sortiment)