Emidio Pepe Pecorino Colli Aprutini 2015

Pecorino er andet og mere end romersk fåreost eller en gammel italiensk fårerace. Det er også en behagelig mundfuld modne abrikoser med strejf af syrnet smør, bivoks og harpiks. Syren er livlig og en delikat salt note runder af. Emidio Pepe mestrer ikke blot Trebbiano men også den sjældnere sort Pecorino, og fremgangsmåden er da også den samme: Vinen dyrkes opbundet i pergola, som beskytter de sarte grønne druer mod solens stærk lys, så de modner i skyggen og bevarer friskhed og finesse. Mosten trædes fra hele klaser, gæres på cementtanke og flaskes ufiltreret med minimal sulfit.

Flaske: Pecorino 2015
Vinhus: Emidio Pepe
Område: Abruzzo
Land: Italien
Druesort: Pecorino
Jordbund: Ler, kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Cementtanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14%
Importør: Österreich Vin
Pris: 425,-

Jurtschitsch Grüner Veltliner Ried Dechant 2018

En forfriskende og frugtig Grüner Veltliner fra Alwin og Stefanie Jurtschitsch i Kamptal. Grøn pære, grønne reineclauder, grøn peber, krydderurter, kandiseret citrusskal. Fyldig og mild, gribende syre og mineralsk grundklang. Marken Dechant hilser morgensolen fra sine sydøstvendte terrasser på kalkholdig løss og lehm lige uden for Langenlois. I hine tider var marken i kirkens besiddelse, deraf dekan-navnets hentydning til det kirkelige embede.

Flaske: Grüner Veltliner Dechant 2018
Vinhus: Weingut Jurtschitsch
Område: Kamptal
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Kalkholdig løss
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Sur lie på store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13%
Importør: Østjysk Vinforsyning
Pris: 269,-

Hofgut Falkenstein Krettnacher Altenberg Spätlese trocken 2017

Knivskarp syre og bentør mineralitet i denne Riesling fra Hofgut Falkenstein i Saar. Krettnacher Altenberg er med sin grå skifer og grønne diabas grobund for gamle vinstokke, som familien Weber med godt gammeldags håndværk vrider rene og klassiske vine ud af— med helklasepresning, spontangæring, minimal svovling og lagring på gamle Fuder-fade. Limesaft, grapefrugtskal, kinin, alt er godt.

Flaske: Krettnacher Altenberg Spätlese 2017
Vinhus: Hofgut Falkenstein
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Grå skifer, diabas
Dyrkningsform: Konventionel
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Sur lie på store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Importør: Jørgensen & Co
Pris: cirka 200,-

Anne et Jean-François Ganevat La Barraque 2016

Spændstig Chardonnay fra forskellige marker på grå mergel, samlet og vinificeret af Jean-Francois Ganevat i selskab med søsteren Anne. Vinen er La Barraque 2016, og efter to års lagring på gærresterne har den hvid fersken, friske valnødder og en svampet dybde i duften; og citrus, kærnemælk og syrnet smør i smagen, cremet fylde, salt sprødhed, forfriskende.

Flaske: La Barraque 2016
Vinhus: Ganevat
Område: Jura
Land: Frankrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Grå mergel
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Sur lie på små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Pétillant
Pris: cirka 200,-

Fasoli Gino Pieve Vecchia 2016

Pieve Vecchia, den gamle kirke, kaster et gyldent lys over en svunden tid med sin duft af nyhøstede kornmarker og fuldmodne ferskner, sensommer og efterår. 100% Garganega fra pergolaer på veronesiske sandjorde, tre gange høst fra midt til september til midt oktober. Gæret på stål og lagret på tonneaux, og det smager af syrnet smør, citrusskal og mandler med strejf af kamille og vanille. Moden fedme, delikat syre og salt mineralitet. Frodig nu men også med et vist lagringspotentiale. Fasoli Gino var for øvrigt frontløber for Italiens økologiske vinbrug: De konverterede fuldt ud i 1986 og har praktiseret biodynamik siden 2006.

Flaske: Pieve Vecchia 2016
Vinhus: Fasoli Gino
Område: Veneto
Land: Italien
Druesort: Garganega
Jordbund: Sand, ler
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Supermarco
Pris: cirka 150,-

Markus Huber Grüner Veltliner Ried Zwirch 2018

Glimrende, grønlig Grüner Veltliner. Mild duft af nyslået græs og hø, krydret og en anelse flintet næse. Rig på smag af grønne urter, modne pærer, tropefrugt og tobak. God længde, mineralsk nerve og svirpende syre. Markus Huber leverer her superfrisk og ekspressiv hvidvin fra den frodige 2018-årgang, og den vil samle sig en smule efter en tid i flasken. Inzersdorfer Zwirch er en højtbeliggende enkeltmark på kalkholdigt konglomerat i den lille og kølige Traisental. Sent høstet, afstilket, seks timers kold maceration, presset og gæret på ståltanke og lagret otte måneder på gærresterne i store akaciefade.

Flaske: Grüner Veltliner Ried Zwirch 2018
Vinhus: Markus Huber
Område: Traisental
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Kalkholdigt konglomerat
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Store akaciefade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13,2%
Importør: Supervin
(p.t. ikke i sortiment)
Pris: cirka 250,-