Domaine Pibarot Cante Renard blanc 2016

Rævesang fra Philippe Pibarot i Languedoc, en frisk og frugtig tørstslukker på Clairette, Bourboulenc og Macabeu, økologisk dyrket og absolut minimalistisk vinificeret. Røde æbler, ferskner, abrikoskerner og krydderier, så listig og livlig som en i øvrigt meget musikalsk ræv. Drikkes med fordel til Fleet Foxes, Another Age eller Offenbachs Galop Infernal.

Flaske: Cante renard blanc 2017
Vinhus: Domaine Pibarot
Område: Languedoc
Land: Frankrig
Druesorter: Clairette,
Bourboulenc, Macabeu
Jordbund: Kalkholdig ler og sand
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Glasfibertanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Melin Vin
Pris: 125,-

Mehofer Alter Weingarten Gemischter Satz 2017

Alt godt fra gården eller et bedaget blandingsmisbrug? Alt andet lige er her en let og gylden Gemischter Satz fra en gammel mark ved Neudeggerhof i Wagram, hvor familien Mehofer huserer i tiende generation. Gården er fra 1709 og siden 1992 drevet økologisk. Alter Weingarten inkluderer den lokale særhed Frühroter Veltliner foruden Neuburger, Welschriesling og Silvaner samt aromatiske sorter som Sauvignon, Muskateller og Traminer— plantet, høstet og gæret sammen. Det lønner sig med rosenduft, mango, moden pære, alskens citrus, cremet tekstur og mild syre, forår og sommer.

Flaske: Alter Weingarten Gemischter Satz 2017
Vinhus: Mehofer Neudeggerhof
Område: Wagram
Land: Østrig
Druesorter: Gemischter Satz
Jordbund: Løss
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Gæret på ståltanke
Lagring: Sur lie på ståltanke
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13%
Importør: Hargaard Vinimport
Pris: cirka 100,-

Rotes Haus Wiener Gemischter Satz Ried Preussen 2017

I begyndelsen af 1990’erne forelskede erhvervsmanden Hans Schmid sig under en vinsmagning på Wiens Nussberg i værternes gamle røde hus, omringet af vinmarker og med udsigt over hele byen. Et årti senere solgte de ham huset, og Schmid søsatte eget vinhus under navnet Rotes Haus. Godt hjulpet på vej af wienervinens grand old man Franz Mayer er det i dag et af byens bedste— burgundisk inspireret men stærkt wienerisk forankret: Den eksemplariske Wiener Gemischter Satz fra Ried Preussen på Nussberg er rund, fyldig og kompleks, med livlig syre, modne æbler og pærer, akaciehonning og blomsternoter. Den sydvendte mark er beliggende midt på Nussberg mellem Rosengartel og Langteufel. Manuel høst, gæring på store træfade og modning på gærresterne.

Flaske: Ried Preussen 2017
Vinhus: Rotes Haus
Område: Wien
Land: Østrig
Druesorter: Gemischter Satz
Jordbund: Kalksten, sandsten
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Delvist spontngæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Theis Vine
Pris: cirka 250,-

Bassermann-Jordan Riesling Forster Ungeheuer Ziegler 2017

Først jasminer og røde æbler i duften, så ristede nødder og noget let røget. Frisk og fast i munden, æbler, ferskner og citrus, flot syre og mineralsk dybde— med andre ord: snorlige tør Riesling fra et af de klassiske huse i Pfalz. Ziegler var engang en selvstændig mark, men efter vinlovgivningen af 1971 blev den inkluderet i Ungeheuer marken. I 2012 besluttede Bassermann-Jordan sig for igen at høste parcellen separat fra det øvrige Ungeheuer. Ziegler ligger længst mod sydøst, og jordbunden består af lehm, kalkmergel, sandsten og forvitret basalt. Druerne dyrkes økologisk, blev høstet midt i september, gæret spontant på Stückfass, lagret på gærresterne og aftappet i april.

Flaske: Riesling Ungeheuer Ziegler 2017
Vinhus: Weingut Bassermann-Jordan
Område: Pfalz
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Lehm, kalkmergel, basalt
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret på træfade
Lagring: Store træfade
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 13%
Importør: H. J. Hansen Vin
Pris: 295,-

Wasenhaus Gutedel 2017

Gode, gamle Gutedel fra unge, livlige Wasenhaus i Baden er en frisk, let og ligefrem tørstslukker. Alexander Götze og Christoph Wolber kom ad omveje til vinens verden under studier i helt andre discipliner, og deres veje krydsedes i Bourgogne. Der besluttede de at slå følge til hjemlandet og lave vin sammen i Baden. Markarbejdet er økologisk og kælderarbejdet minimalistisk. Foruden specialet Spätburgunder dyrker de Weissburgunder og en smule Gutedel. Den ‘gode og ædle’ er samme sort som Chasselas og var engang langt mere udbredt og højagtet end i dag. Den er formentlig opstået i Schweiz og har bredt sig langs floderne og ud i Europa. Dens naturlige sarthed bliver forholdsvist frugtig i de kalkholdige jorde under Badens sol: Mild frugtig duft, saftig og sart smag af stenfrugt, noget let jordet og et vist præg fra lagring på gæren.

Flaske: Gutedel 2017
Vinhus: Weingut Wasenhaus
Område: Baden
Land: Tyskland
Druesort: Gutedel
Jordbund: Kalkholdig löss
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæring
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 10%
Importør: Melin Vin
(p.t. ikke i sortiment)
Pris: cirka 100,-

Philippe Bornard Savagnin Les Chassagnes 2015

Dyb aroma af milde forårsblomster og noget let røget. Rosenblomstvand, ferskensten, saltsyltet citron og masser af umami i smagen. Saftig, salt mineralsk, subtile oxidative noter, virkeligt delikat— en musikalsk vin med en ræv bag øret! Det var ansporet af Pierre Overnoy, at den tidligere rockmusiker Philippe Bornard begyndte at tappe egne unoder fra sin families vingård i 2005. Les Chassagnes er en evergreen fra en enkeltmark uden for hjembyen Pupillin. Sorten er Savagnin, og stilen er ouillé (øjet), hvor vinen er tappet op til fadets øje for at undgå oxidation, til forskel fra stilen sur voile (under slør), hvor fadet ikke toppes op, og vinen kun beskyttes af et tynd lag gærceller (flor). Siden 2015 køres Philippes domæne i parløb med sønnen Tonys.

Flaske: Les Chassagnes 2015
Vinhus: Philippe Bornard
Område: Jura
Land: Frankrig
Druesort: Savagnin
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop, lakforseglet
Alkohol: 13,5%
Importør: Krone Vin
Pris: 350,-