Weingut Hirsch Ried Gaisberg Grüner Veltliner 1ÖTW 2017

En elegant Grüner Veltliner fra Johannes Hirsch, saftig, smidig og krydret. Hirsch har som den eneste en parcel med Grüner Veltliner på Gaisberg, på den nedre, sydvendte del med løss og eroderet gnejs. Biodynamisk dyrket og høstet først i oktober, modnet på gærresterne i store træfade frem til juni og flasket i august. Mild og moden grønlig stenfrugtsmag med subtile noter af basilikum, humle og små strejf af gærbrød, olivenolie og salt, ret så delikat.

Flaske: Gaisberg Grüner Veltliner 2017
Vinhus: Hirsch
Område: Kamptal
Land: Østrig
Druesort: Grüner Veltliner
Jordbund: Løss, gnejs
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade, ståltanke
Lukning: Skruelåg
Alkohol: 12,5%
Importør: Atomwine
Pris: 299,-

Thomas Batardière La Croix Hardie 2015

Thomas Batardière var vejen omkring antropologi- og filmstudier, før vinen kaldte ham hjem til mesterlære hos Mathieu Vallée på Château Yvonne og vinstudier i Beaune. Sine to første hektarer Chenin Blanc købte han i 2011, og siden 2015 er alt biodynamisk certificeret. Hans pet nat La Croix Hardie 2015 afspejler spændingerne i det lokale terroir i Rablay-sur-Layon: Lunt kontinentalt klima med kølig atlantisk indfyldelse, fint sand og karg blå skifer. Det er sprøde bobler med mineralsk funklen og en vild syre, som stynes af en frugtig sødme og et laktisk touch. Modne æbler og stjernefrugt, syren og kaprifolium, mynte. Biodynamiske bobler til de lyse nætter, sommervin.

Flaske: La Croix Hardie 2015
Vinhus: Thomas Batardière
Område: Loire
Land: Frankrig
Druesort: Chenin Blanc
Jordbund: Ler, sand, skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Flaskelagring
Lukning: Kapsel
Alkohol: 12%
Importør: Reduktivt
Pris: 275,-

Wieninger Wiener Gemischter Satz Ried Falkenberg 1ÖTW 2018

Virkeligt glimrende Wiener Gemischter Satz fra Fritz Wieninger: Sommerregn, grønne reineclauder, ananas, mango, limesaft og -skal, nærmest asiatisk i smag men ikke i vælde. Slank og saftig, livlig syre, tør men mundvandsfremkaldende, salt. Et tumult af syv sorter: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Welschriesling, Chardonnay, Neuburger og Traminer. Sand og sandsten præger marken Falkenberg, der ligger på toppen af Bisamberg på Donaus venstre bred i det nordlige Wien.

Flaske: WGS Falkenberg 2018
Vinhus: Wieninger
Område: Wien
Land: Østrig
Druesorter: Gemischter Satz
Jordbund: Løss, sand, sandsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank
Lukning: Glasprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Sigurd Müller Vinhandel
Pris: cirka 225,-

Winnica Wieliczka Pinot Noir późny zbiór 2018

Pinot fra Sydpolen! Fuldt flor af violer og roser og en saftig strøm af skovjordbær, boysenbær og brombær, en afstemt kølig syre og nærmest friktionsfrie tanniner, klinger af med brombærkerner, tobak, kanel og vanille. Vinificeret af senthøstede druer af Dijon-kloner af Pinot Noir.

Wielizcka syd for Krákow er kendt for sin saltmine, hvorfra stensalt siden bondestenalderen er blevet udvundet. Den lille istid fordrev vinavlen fra det sydlige Polen, men i dag blomstrer den op igen. Ønologen Agnieszka Rousseau og hendes mand Piotr Jaskóła driver biodynamisk vinbrug på Winnica Wieliczka.

Flaske: Pinot Noir 2018
Vinhus: Winnica Wielizcka
Område: Krákow
Land: Polen
Druesort: Pinot Noir
Jordbund: Kalkholdig ler, løss
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Pris: cirka 250,-

Warga-Hack Grauburgunder Natural 2016

Struktur, dybde og delikat frugt: 50% stigning i over 500 meters højde gør selv Grauburgunder rank i ryggen og fast i kødet. Jasmin og Rainer Hack driver biodynamisk vinbrug ved Sausal nordligt i Südsteiermark, hvor de højest beliggende og stejleste vinmarker i Østrig befinder sig. Grauburgunder Natural 2016 er efter et døgns skindkontakt gæret og modnet to år på gærresterne i et lokalt Startinfad. I glasset stringent syre og struktur, moden frugt og cremet fylde med stor aromatisk dybde: Fersken, ferskensten, mandel, karamel, malt, saltsyltede citroner og ingefær.

Flaske: Grauburgunder Natural 2016
Vinhus: Warga-Hack
Område: Steiermark
Land: Østrig
Druesort: Grauburgunder
Jordbund: Koralkalk, grå skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Pris: cirka 250,-

Brüder Dr. Becker Riesling trocken 2018

Æbler og sensommer, duften af nedfaldsfrugt og høst på kornmarker; og moden æblesmag med Rieslings sirlige signatur af sprød syre, kølig kerne og appetitlig tørhed. Den biodynamisk dyrkende Becker-familie ærer den gamle tyske tanke om Naturwein, vin der via Reinheitsgebot er naturrein, altså uforfalsket, ren vin uden tilsætninger. Det er dog en tåget renhed uden filtrering eller tilsatte sulfitter; men stilen er ufordærvet, frisk og rank. Hverdagsvin— og hvem sagde forårsbebuder?

Flaske: Riesling trocken 2018
Vinhus: Brüder Dr. Becker
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Sand, grus, kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Rosforth & Rosforth
Pris: 168,-