Kabola Unica 2021
Essensen af Istrien — Unica er Kabolas kyndigt modnede Malvazija, en fyldigere og dybere stil, som udtrykker druen mere alsidigt. Farven er gylden, duften og smagen rig og mundfølelsen lækker men samtidigt er den særdeles forfriskende. Der er modne pærer og fersken i fuldt flor, en mild citrisk syre og salt summen, altsammen nuanceret af blomstrende akacie, nyslået hø, friske figner, ristede mandler, en smule friskkværnet smør og små spor af vanille. Virkeligt velbalanceret og med lang eftersmag, kan akkompagnere alskens istriske specialiteter som prošut, pasta med sommertrøffel, skaldyrsrisotto og alt godt fra havet. Druerne er dyrket økologisk og gæres nogle dage med skallerne, hvorefter vinen modnes godt et år på gæren på et 4.000 liters slavonske egetræsfade. Fornem fornem fortolkning med tiden foran sig.
