Thymiópoulos Ge kai Ouranós Xinomavro 2016

Xinomavro, den græske nordstjerne fra Makedonien, er som navnet siger syrerig og sort, men det er kun begyndelsen. Den dufter af drivhus og smager af saftige, mørke sommerbær, før dens fine tanniner griber fat og efterlader læder og tørrede krydderurter. Skovbær, blommer, solmodne tomater, sorte oliven, myrte, rosmarin, læder, tjære, våd muldjord. Apostolos Thymiopoulos arbejder med biodynamisk dyrkning og gamle stokke på sine marker i Trifolos (frodige, lavt liggende kalkstensjorde) og Fitia (højtbeliggende, vulkanske jorde) i Naoussa, hvor hans familie har dyrket Xinomavro i generationer. Jordbunden og himmelvendt vin.

Flaske: Ge kai Ouranós 2016
Vinhus: Thymiópoulos
Område: Naoussa
Land: Grækenland
Druesort: Xinomavro
Jordbund: Basalt, kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13,5%
Importør: Oinofilia
Pris: 269,-

Ktima Ligas Pata Trava rosé 2014

Pata trava er en særegen rosé presset af Xinomavro druer dyrket på kalkholdige sandjorde ved Pella i den græske provins Makedonien. Jordbær og sorte kirsebær så det driver, og så soltørrede tomater, krydderurter, læder og lakrids. Syrerig, næsten cideragtig, tør og salt, virkelig en vin med personlighed. Thomas Ligas og børnene Jason og Mellisanthe udøver permakultur i markerne og minimal intervention i kælderen - og det fornemmes. En tiltrængt solstråle og saltvandsindsprøjtning fra de varme lande.

Flaske: Pata Trava 2014
Vinhus: Ktima Ligas
Område: Makedonien
Land: Grækenland
Druesort: Xinomavro
Jordbund: Sand, lehm
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæring, kort maceration
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Krone Vin
Pris: ca. 150,-