Čotar Vitovska 2010

Klassisk slovensk orangevin med nerve og sjæl, en vidunderlig Vitovska vækket efter 10 års tornerosesøvn. Moden og dybsindige men stadig sært ungdommelig, som om tiden har stået stille i mellemtiden. Vågner med milde aromaer af jasmin, pære og kvæde, følger op med syltede pærer, kvædebrød og abrikoschutney og en honningagtig rigdom til trods for, at den er totalt tør. Smidig tekstur, glatte tanniner, sindig syre og en salt mineralitet. Vitovska er en indfødt sort fra grænseregionen Kras/Karst/Carso ved Adriaterhavets nordspids, tilpasset den karrige, jernholdige kalkstensjord og den kolde, hårde boravind fra Alperne. Blandt druens dygtigste fortolkere er Branko Čotar og hans søn Vasja, som fra familiegården i Gorjansko nær havet dyrker deres druer efter økologiske og biodynamiske retningslinjer og gærer dem i åbne trækar med godt en uges skindkontakt og godt fire års modning på store træfade, meget lav sulfit.

Flaske: Vitovska 2010
Vinhus: Čotar
Område: Kras
Land: Slovenien
Druesort: Vitovska Grganja
Jordbund: Jernholdig kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
en uges skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Niche Vine
(yngre årgange)
Pris: 325,-

Clai Baracija Refošk 2018

Blodrød råsaft af Refošk fra den legendariske istriske vinmager Giorgio Clai. Vild farve og duft og en saftig mundfuld vilde røde bær, surkirsebær, blå blommer og kræge, med noter af urter og tobak samt en særpræget jernagtig mineralitet. Frisk syre og fine tanniner. Druerne stammer fra yngre stokke på Stancija Baracija bag vineriet i Krasica, og de dyrkes økologisk, høstes med hænderne, afstilkes og gæres på store træfade før to års modning på samme. Det er uforfalsket rustik charme, og en flot forløber for den bombastiske reserve Bombonero

Flaske: Baracija Refošk 2018
Vinhus: Clai
Område: Istrien
Land: Kroatien
Druesort: Refošk
Jordbund: Kalkholdig flysch
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14%
Pris: cirka 150,-

Riffault Sancerre Saulétas 2012

Riffault retrouvé, og splitte mine bramsejl, hvor de kan udvikle sig storslået! Her er skarp lud til skurvede hoveder, som stadig måtte mene, at naturvin ikke kan holde sig. Saulétas, solopgangen, stammer fra gamle stokke på en mark med Kimmerigde kalksten, og druerne er høstet ved høj modenhed og med en del botrytis. Æterisk snude, pikant sursød i munden og fuld af moden gul frugt, abrikos, kvæde og grapefrugtskal, rå hyldeblomstsaft, citrongræssirup og et snip salt. Smager endnu ungt men har en dybde af noget aldrende.

Flaske: Saulétas 2012
Vinhus: Sebastien Riffault
Område: Sancerre
Land: Frankrig
Druesort: Sauvignon Blanc
Jordbund: Mergel, kalsten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Rosforth & Rosforth
Pris: 276,-

Château de la Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2014

En superb Savenièrres med en lille smule alder og meget at give af endnu! Kæk forårsfrisk syre og tænksomme efterårstoner. Clos de la Bergerie svejer frem og tilbage mellem lys og mørke, mellem livlig syre, moden frugt og flintet mineralitet. Grønne æbler, pærer, kvæder, en smule mandel, stejf af safran og kamille, kompleksitet er kun et fattigt ord. Få har sat terroir og biodynamik på dagsordenen som Nicolas Joly, og hans vine er altid levende aftryk af landskabet i hans lille hjørne af Loire. Clos de la Bergerie ligger i Savennières-Roche-aux-Moines og er en lettere østvendt skråning på skifer- og kvartsholdig jordbund. 100% Chenin, spontangæret og modner på gamle træfade.

Flaske: Clos de la Bergerie 2014
Vinhus: Château de la Roche aux Moines
Område: Savennières
Land: Frankrig
Druesort: Chenin Blanc
Jordbund: Skifer, kvarts
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14,5%
Importør: Esprit du Vin
(ældre årgange)
Pris: 495,-

Giorgio Clai Ottocento bijeli 2015

Saftig og smidig orangevin fra Kroatien, tæt af akaciehonning og pinjekerner og med strejf af skovbund, fyrrenåle, harpiks og grønne urter. Den tidligere Trieste-restauratør Giorgio Clai vendte i 2002 tilbage til sin barndoms Istrien for at realisere drømmen om at lave lokal naturvin; og Ottocento er hans blend af Malvazija Istarska med to ugers skindkontakt plus Pinot Grigio og Sauvignon Blanc med godt en uge; og lagret to år på store træfade uden klaring og filtrering og med kun en meget lille dosis sulfitter ved flaskning. Lad den ånde, og den åbner op for sine hemmeligheder.

Flaske: Ottocento bijeli 2015
Vinhus: Giorgio Clai
Område: Istrien
Land: Kroatien
Druesorter: Malvasia Istriana,
Pinot Gris og Sauvignon Blanc
Jordbund: Mergel, ler, sand
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret,
to ugers skindkontakt
Lagring: Store egetræsfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 14%
Pris: cirka 250,-

Pranzegg Tonsur 2016

Pære, kvæde, ingefær, limeskal, tannisk stringens og smeltevand fra Alperne. Martin Gojer overtog Pranzegg i 2008 og begyndte straks omlægning til biodynamisk dyrkning. Hans vinstokke er opbundet i traditionelle pergolaer, og med en vis skindkontakt ekstraherer han yderligere karakter fra vind og vejr i Südtirol. Tonsur er et blend af Müller-Thurgau, Silvaner, Weissburgunder og Chardonnay fra stejle skråninger på porfyr- og kvartsholdige lehm- og sandjorde i 700 meters højde. Gæret og lagret på ståltanke og gamle tonneaux, modnet sur lie og flasket ufilreret

Flaske: Tonsur 2016
Vinhus: Pranzegg
Område: Alto Adige
Land: Italien
Druesorter: Müller-Thurgau,
Silvaner, Weissburgunder, Chardonnay
Jordbund: Lehm, porfyr, kvarts
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret,
halvdelen som helklase med maceration
Lagring: Ståltanke, store træfade
Lukning: Glasprop
Alkohol: 11,5%
Importør: Cibi e Vini
Pris: 175,-