Domaine François Gaunoux Meursault Clos des Meix Chavaux 2019

Moderne Meursault uden forstyrrende fadnoter, så terroiret trænger igennem uden hindring. Claudine Gaunoux gør underværker på sin fars vingård Domaine François Gaunoux, som hun lidt efter lidt har overtaget siden 2000. Tilgangen er ekstremt terroir-fikseret, og de traditionelle træfade har Claudine vist vintervejen. Druerne til denne vin stammer fra hendes elskede Clos des Meix Chavaux, en muromsluttet monopolmark, som familien erhvervede i 2013. Særdeles selektiv håndhøst, nænsom afstilkning, pneumatisk presning og gæring, malolaktisk gæring og modning udelukkende på ståltanke. Det er ren og skær saft af kalksten, blød, rund og fyldig med en luftig lethed og svævende syre. Duft af våde sten, nyplukket champignon, paranødder og friskkærnet smør; og smag af saftig pære og en smule stjernefrugt og ananas, men ingen af de eksotisk krydrede noter, man ofte finder i Meursault og måske hellere burde finde i rom… men tekstur som talkum og flow som kildevand. Kærkommen forandring.

Flaske: Clos des Meix Chavaux 2019
Vinhus: Domaine François Gaunoux
Område: Bourgogne
Land: Frankrig
Druesort: Chardonnay
Jordbund: Brunjord, kalksten
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltanke
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Victoria Vine
Pris: 649,-

Dupont-Fahn Bourgogne Aligoté 2017

Forår i luften for Aligoté, dens kvaliteter afdækkes og anerkendes i stadigt stigende grad. Aligoté er mindre aromatisk og mere syrestyret end Chardonnay, og det er hele humlen, for karakteren er mere introvert, så terroiret står tydeligere frem, og vinifikationen kan ikke maskeres. Sådan en saftig terroirvin med tydeligt Meursault-karakter er unge Raymond Dupont-Fahns sandeligt, med 20 måneders modning på små fade, flasket uklaret og ufiltreret. Frisk æble- og citrusnæse, saftig og syrerig med kærnemælk, lime og pomelo, frugtig blødhed og et mildt røget fadpræg plus salt mineralitet. Flot kompleksitet, flydende kalkmergel.

Flaske: Bourgogne Aligoté 2017
Vinhus: Domaine Dupont-Fahn
Område: Bourgogne
Land: Frankrig
Druesort: Aligoté
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Bæredygtig
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Små træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: A’vinture
Pris: 170,-