Domaine Zind-Humbrecht Riesling Clos Windsbuhl 2016 Magnum

En alsacisk adelsmand af en Riesling fra en alsacisk foregangsmand udi det biodynamiske, Olivier Humbrecht. Hans stilfærdige og venlige væsen går igen i vinen, som ellers trækker stærkt på sit særlige terroir, den calcium- og magnesium-holdige jordbund på Clos Windsbuhl, domænets monopolmark lige vest for Hunawihr, en højt beliggende sydvendt skråning på kalksten tilbage fra Triastiden. Stringent struktureret og samtidigt med cremet tekstur, med masser af moden citrus, især lime, samt hvid fersken og litchi, samt strejf af fløde, flødekaramel og brioche. Rank og muskuløs, modnes og mildnes med ynde. Druerne dyrkes efter biodynamiske principper (Olivier er medstifter af forbundet BiodyVin), høstes forholdsvist sent og gærer og modner langsomt og længe på gæren før flaskning.

Flaske: Riesling Clos Windsbuhl 2016 (1,5 l)
Vinhus: Zind-Humbrecht
Område: Alsace
Land: Frankrig
Druesort: Riesling
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Erik Sørensen Vin
Pris: 1.500,-

Weingut Riffel Riesling Scharlachberg trocken 2019

Scharlachberg, en farverig Riesling fra lige så farverige Erik og Carolin Riffel i Rheinhessen. Fyrig frugt, isnende syre og krydret, mineralsk kompleksitet. Den er rig på saftig fersken- og abrikosfrugt med mørkere noter af solbær og hyldebær, små strejf af anis, fennikel- og bukkehornsfrø og en fin mineralsk understrøm i dens bløde fylde, fortættede sommerdage og sommernætter. Erik og Carolin har omstillet familiens vinhus til biodynamisk drift, for at styrke jordens sundhed og fremme biodiversiteten i deres marken, men ikke mindst for at højne stedsansen og kvaliteten i deres vine. Den varme og solrige årgang 2019 resulterede i meget modne druer, der blev høstet i slutningen af september. Tolv timers maceration og gæring på store gamle fade, modning på gærresterne og flaskning den følgende sommer. Binger Scharlachberg er en af de få rigtige Steillagen i Rheinhessen (20-50% hældning) og betragtes som husets bedste vinmark. Den ligger som sydvendt skråning for enden af Binger Rochusberg, og undergrunden består af kvarsit med enkelte skiferindslag. Den stenede jordbunds høje jernindhold farver den skarlagensrød, heraf navnet, som kan spores helt tilbage til 1248. Det er distinkt terroir, og det smager man!

Flaske: Scharlachberg trocken 2019
Vinhus: Weingut Riffel
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Jernholdig lehm, kvartsit, skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Kjær & Sommerfeldt
Pris: 419,-

Sekt- und Weingut Barth Riesling Extra Brut

Proppen er skudt af til årets Riesling Week, hvor den tyske verdensstjerne er i centrum i alle sine mange afskygninger—  inklusiv den Sekteriske. Wein- und Sektgut Barth i Rheingau gør flere glimrende af slagsen, og der er passende både hverdag og fest over deres Riesling Extra Brut. Eminent balanceret, bentør med sprød og luftig skum, saftig æblefrugt og let nøddeagtige og flintede noter. Af økologisk dyrkede druer, manuel høst, presning af hele klaser, traditionel andengæring på flasken, to års lagring med gærresterne, 2 gram dosage.

Flaske: Extra Brut
Vinhus: Barth
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Løss, kvartsit
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
andengæret på flaske
Lagring: Ståltanke, flaske
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Vinello
Pris: 145,-

Weingut Schönhals Saphira 2020

Hybridsorter har et blakket ry hos mange vinfolk, mere eller mindre velfortjent, men de nye generationer af PIWI-sorter og ikke mindst vinmagere gør det ry til skamme; og så gør deres større sygdomsresistens og tørketolerance dem til en gave for et fremtidssikret, bæredygtigt vinbrug. Saphira er en krydsning af Arnsburger og Seyve-Villard 1-72, to andre moderne krydsninger med gode resistensegenskaber. “Saphira, die wunderbare Schönheit, er dejlig druesort,” siger Hanneke Schönhals, “den elsker solen, tåler tørke godt og giver meget saftige, søde druer med meget eksotisk smag, mango, papaya og passionsfrugt — og så tænker jeg straks på stranden!” Hendes Saphira Zukunftswein er en saftig solskinsvin, med fin duft og smag af gule hindbær, mandariner, abrikoser og bemeldte sydfrugter samt en smidig syre. Måske en illusion i disse mørke tider, men den har en snert af en lys fremtid. Læs mere om Zukunftsweine her.

Flaske: Saphira 2020
Vinhus: Weingut Schönhals
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Saphira
Jordbund: Ler, lehm
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Vild med Vin
Pris: cirka 100,-
(ikke p.t. i sortiment)

Weingut Schönhals Cabernet Blanc 2020

Superlækker hvidvin fra Rheinhessen, hvor familien Schönhals de sidste tredive år har eksperimenteret med nye sygdomsresistente sorter (PIWI) til økologiske og biodynamisk vinbrug. Cabernet Blanc er frembragt i 1991 af schweiziske Valentin Blattner som en krydsning af Cabernet Sauvignon og en vild hvid sort af ukendt oprindelse. Sorten har siden spredt sig fra Volker Freytag i Pfalz og er i dag en af de mest populære nye sorter i Tyskland. Schönhals har skabt en smuk balance mellem aroma og struktur i deres fine hvide Cabernet Blamc 2020: Mild duft af græs, nælder og nye ærter, og et saftigt skud grøn peberfrugt, friske grønne asparges, pebermynte og hvid peber i smagen, syrefrisk og delikat.

Flaske: Cabernet Blanc 2020
Vinhus: Weingut Schönhals
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Cabernet Blanc
Jordbund: Ler, lehm
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Ståltank
Lukning: Korkprop
Alkohol: 13%
Importør: Vild med Vin
Pris: cirka 150,-
(ikke p.t. i sortiment)

Weingut Melsheimer Vade Retro 2017

Vig bort, sulfitter! Ren Riesling fra fadet gennem godt gammeldags håndværk, hjulpet på vej af gamle stokke på den yderst stejle Mullay-Hofbergs skifer. Thorsten Melsheimer laver helst sine vine så naturnært som muligt, og Vade Retro er gæret og modnet på gamle træfade og flasket uden filtrering, kun ved tyngdekraftens hjælp, og uden tilsætning af sulfitter. Sprød syre og moden frugt— æbler, kvæder, litchi og lime, let oxidative noter og en smule volatilsyre men ellers meget ren og fin, fremragende tørstslukker.

Flaske: Vade Retro 2017
Vinhus: Weingut Melsheimer
Område: Mosel
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Blå og rød skifer
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spotangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 11,5%
Importør: Krone Vin
Pris: 225,-