Domaine Bibich Žutina 2022

Gyldne dråber til de lyse nætter: Žutina er den gamle dalmatiske sort Debit skåret på gammeldags facon, ifølge Filip Bibić en sand hyldest til vores forfædre", gæret med skallerne og flasker ufiltreret og uden tilsatte sulfitter. Druerne stammer fra gamle stokke, dyrket økologisk og høstet ved håndkraft på marker ved Plastovo og Promina i det nordlige Dalmatien. Godt greb af fine fenoler og smidige tanniner, men friskhed og frugtighed er stadig i stærkt fokus. Modne appelsiner, tørrede abrikoser, syrlige drops og en sommerlig aftenbrise, stilfærdig charme. Filip advicerer, at den drikkes ved solnedgang og som brændstof til dristig dåd.

Flaske: Žutina 2022
Vinhus: Domaine Bibich
Område: Dalmatien
Land: Kroatien
Druesort: Debit
Jordbund: Karst
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
30 dages skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Österreich Vin
Pris: cirka 200,-

Domaine Bibich Bilo 2022

Autentisk læskedrik fra Dalmatien, den lokale Debit i vinmager Filip Bibićs hænder og med hans ord “Debit i sin reneste form, som den er, når der ingen er i nærheden.” Mildt vokset note i duften og vildt læskende stof på tungen, frisk citrus og en subtil smag af ananas, sart bitterhed og en salt kant i eftersmagen. Afslappet forfriskende, fin til fisk og skaldyr og en perfekt tørstslukker til en varm sommerdag… eller drømmen om den en mandag i april.

Flaske: Bilo 2022
Vinhus: Domaine Bibich
Område: Dalmatien
Land: Kroatien
Druesort: Debit
Jordbund: Karst
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret,
to dages skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Österreich Vin
Pris: 175,-