Bastian Beny Riesling 2022

Livligt syretrip! Bastian Beny begår en klassisk syrestyret og rensende Riesling fra sit helle i Rheinhessen, så det hviner i tandhalsene og hvidter smilet med hver slurk. Frit løb for spændstig frugt og mundvandsdrivende syre, med appetitligt urtede undertoner og en salt mineralitet i eftersmagen. Druerne er fra biodynamisk vinbrug på Bastians fædrende vingård, som han selv omlagde ved overtagelsen— oprindeligt var han gået kokkevejen, men naturen trak ham ud af køkkenet og tilbage i markerne. Med mellemstationer på ønologistudiet på Geisenheim og praktikophold hos Frank John og Klaus Peter Keller. Gode folk og erfaringer, og Bastian slægter dem på. Hans Riesling er direkte presset af hele klaser, spontant gæret på små træfade og modnet med gæren 14 måneder på fade og til dels ståltanke, minimalt svovlet ved flaskning.

Flaske: Riesling 2022
Vinhus: Bastian Beny
Område: Rheinhessen
Land: Tyskland
Druesort: Riesling
Jordbund: Kalkholdig løss
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Reduktivt
Pris: 295,-

Tomac Marany 2023

Righoldig Riesling med duft af hvide blomster, akaciehonning og galiamelon og smag af modne kerne- og stenfrugter. Flot fylde og en smidig syre danser sig gennem dens tætte stof og milde frugtsødme. Super charmerende og ikke uden seriøse miner, der er dybere, mere krydrede lag, som lægger op til længere tids flaskemodning. Druerne er dyrket på marken Laškovec ved Okić i området Plešivica vest for Zagreb, hvor de solrige dage og kølige nætter giver perfekt modnede, sursøde druer. Et par dages kold maceration før spontangæring på store træfade og et års modning med gærresterne.

Flaske: Marany 2023
Vinhus: Tomac
Område: Plešivica
Land: Kroatien
Druesort: Traminer
Jordbund: Kalkmergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret på qvevri,
tre ugers skindkontakt
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Forhandler: f.eks. Nesputana Vina
Pris: cirka 200,-

Vino Gross Colles 2022

Fantastisk Sauvignon fra Štajerska, og endnu en forunderligt levende flaske fra Maria og Michael Gross. Colles er som en krystalklar kilde, der strømmer over af friske frugter og alt, hvad der er grønt i denne verden; som et dyk ned i den frodige vinmark på en smuk sommerdag og en gåtur gennem enge og skove. Citrisk sprød og næsten cideragtig, med mundvandsdrivende syre og masser af saftig stenfrugt mingeleret med limeskal, krydderurter, nåleskov, harpiks, humle, pibetobak, røg. Afstemt og appetitvækkende, ren og skær velsmag. Colles er en svært stejl parcel på den større enkeltmark Gorca, en sydvendt skråning i 290 til 330 meters højde. Marken har kun et tarveligt tyndt lag muldjord, så Maria og Michael arbejder aktivt med kompostering og formuldning, og ellers må vinstokkenes rødder søge fodfæste i sprækker i den kompakte opok nedenunder, Štajerskas karakteristiske kalkmergel.

Flaske: Colles 2022
Vinhus: Vino Gross
Område: Štajerska
Land: Slovenien
Druesort: Sauvignon Blanc
Jordbund: Kalkholdig mergel
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12,5%
Importør: Sæsonmelier
Pris: 278,-

Ktima Dymatou Ampeli 2023

Spændende cypriotisk hvidvin fra familien Savvas unge vingård, som ligger lige over landsbyen Dymes i Pitsilia-regionen på Troodos-bjergenes skråninger. Ampeli er et blend af de indfødte sorter Xynisteri, Vasilissa og Morokanella, håndhøstet fra upodede, biodynamisk dyrkede vinstokke, Michele Lorenzetti er konsulent. Spontangæret og flasket uden klaring, filtrering eller formastelige mængder sulfitter. Det er rent trav og et levende udtryk for middelhavssol og kølig bjergluft. Mild og smidig med saftige gule æbler og honningmelon og strejf af krydderurter, bivoks og våde sten, måske et ekko af grundfjeldets ophiolit og den vilde vegetation, de plejer i og omkring markerne. Det er første frigivne årgang, en rigtigt flot vin, så godt gjort! Familien fremstiller også den røde Metamorphosis på Giannoudi og Mavro samt æblecider, frugtkonserves og gedeost.

Flaske: Ampeli 2023
Vinhus: Ktima Dymatou
Område: Pitsilia
Land: Cypern
Druesorter: Xynisteri,
Vasilissa, Morokanella
Jordbund: Sand, ophiolit
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Amfora
Lukning: Korkprop, voksforseglet
Alkohol: 12,5%
Pris: cirka 150,-

Franz Weninger Furmint vom Kalk 2023

Strålende solskin i flydende form. Franz plantede sine første Furmint-stokke i Burgenland for godt ti år siden, efter i en årrække at have gjort sig erfaringer med sorten i Sopron på den anden side af grænsen til Ungarn. Begge steder dyrker han biodynamisk, men nærheden til trods er jordbundsforholdene relevant forskellige: Mens ungarske Spern Steiner har en ret så stenet overflade med masser af gnejs og glimmerskifer, har østrigske Ritzinger Kalkofen en løsere, kalkholdig jord oven på dybereliggende kalksten. Terroiret omkring Ritzing er samtidigt en smule køligere. Furmint klarer sig dog fremragende på begge dele— vom Kalk er super syrestyret og fin stoflig, med dyb, næsten dunkle aromaer af kandiseret citrus, honning, bivoks og røg. Lys og vidtløftig i munden, med pivfrisk syre, masser af spænding og smag af friske, saltede og grillede citroner, modne gule æbler og mirabeller, strejf af friske urter og et let salt finish. Svært forfriskende og mundvandsdrivende! Langsomt direkte pres, spontan gæring på brugte 500 liters egetræsfade, modnet på gæren frem til juli 2024, flasket uklaret og ufiltreret. Total sulfit 11 mg/l.

Flaske: Furmint vom Kalk 2023
Vinhus: Weninger
Område: Burgenland
Land: Østrig
Druesort: Furmint
Jordbund: Kalksten
Dyrkningsform: Biodynamisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Importør: Österreich
Pris: 195,-

Tamara Kögl Welschriesling Ried Stermetzberg 2019

Undertippet vin, en vidunderlig Welschriesling fra Stermetzberg i Südsteiermark, samvittighedsfuldt forvandlet fra sunde druer til stor vin af talentfulde Tamara Kögl. Stilfærdig i snuden med milde dufte af hvide blomster, gule stenfrugter og grønne urter. I munden er den anderledes udtryksfuld, saftig, spændstig og frisk, med masser af fin substans, modne pærer og mirabeller, måske antydninger af mango og tropefrugt. Let på tå og trods den sødmefulde frugt alligevel forfriskende og næsten tonisk tør med en fin salt mineralitet. 5,4 gram syre balancerer en restsødme på 1,5 gram. Stermetzberg er en stejl sydvendt skråning vest for landsbyen Ratsch, hvor Weingut Kögl har huse. Jordbunden er Südsteiermarks klassiske kalkholdige mergel, og vinstokkene er plantet tilbage i 1964. Spontangæring, to tredjedele i gamle træfade, en tredjedel i rustfrit stål, et år på gæren, filtreret før flaskning men med få sulfitter, totalt 46 mg/l. En lise for ganen.

Flaske: Welschriesling Stermetzberg 2019
Vinhus: Weingut Kögl
Område: Südsteiermark
Land: Østrig
Druesort: Welschriesling
Jordbund: Kalkholdig mergel, konglomerat
Dyrkningsform: Økologisk
Vinificering: Spontangæret
Lagring: Store træfade, ståltank
Lukning: Korkprop
Alkohol: 12%
Pris: cirka 175,-